• 甘筍又稱為紅蘿蔔、胡蘿蔔。
  • 二分一碗約重100克的甘筍,可提供41卡路里、9.5克碳水化合物、2.8克膳食纖維、320毫克鉀質及835微克維他命A。
  • 甘筍含豐富的維他命A及胡蘿蔔素。
  • 據美國醫藥局(Institute of Medicine)建議,據美國醫藥局(Institute of Medicine)建議,一至三歲的兒童,每人每日應該攝取300微克的維他命A,但不應超過600微克;四至八歲的兒童,每人每日應該攝取400微克的維他命A,但不應超過900微克。
  • 維他命A屬於脂溶性的維他命,可助人體預防眼睛疾病。維持呼吸道及腸道健康。對於毛髮、指甲及皮膚的健康亦有幫助。
  • 由於維他命A屬脂溶性,可儲存於身體內,若長期過量攝取會導致肝中毒,因此必須注意攝取量。
  • 甘筍還含有豐富的胡蘿蔔素,有助維持視力,預防夜盲症及眼睛乾燥。
  • 連續多天進食含豐富胡蘿蔔素的食物,如南瓜、甘筍、木瓜等,一旦過量,胡蘿蔔素會儲存於皮膚當中,令皮膚呈現橙黃色。如出現此情況,只需要暫停食用數天,皮膚會漸漸回復原本的顏色。

資料來源:美國註冊營養師Katrina
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