- 每50克腐竹(乾)提供約230卡路里、11克碳水化合物、22克蛋白質、10.8克脂肪、13.2毫克鈉質及38毫克鈣質。
- 相比每300克的豆腐提供約246千卡熱量、12克碳水化合物、24克蛋白質、3.7克脂肪、21毫克鈉質及164毫克鈣質，腐竹(乾)提供的熱量和蛋白質差不多，但腐竹(乾)所含的脂肪是豆腐的3倍、鈣質是豆腐的四分之一。
- 傳統豆腐在製作過程中都加入了含鈣質的硫酸鈣（食用石膏粉）(Calcium Sulfate) 作為凝固劑，但腐竹沒有，所以腐竹的鈣質含量較低。
- 除了腐竹，一般豆類及其製品都有豐富的鈣質，例如、黃豆、綠豆、眉豆、黑豆、赤小豆、 蠶豆、豆腐、枝竹、豆腐花、豆腐乾、豆腐泡及腐皮等。
- 腐竹的主要成分是黃豆，含有豐富的蛋白質，是素食人士日常飲食的蛋白質來源之一。
資料來源：美國註冊營養師Katrina
