常見含毒素的天然食物

接受了星島日報的訪問, 分享了常見含毒素的天然食物, 真係好容易中招架!

星島日報_170301_頻密誤中天然毒素.jpg

【星島日報報道】食物安全中心指,近期常見因食用含天然毒素食物而中毒的個案,如早前便發生「牛肝菌中毒」意外。天然毒素存在於某些動植物內,若未經適當處理或吃下足夠的分量,可引致中毒,當中不乏常吃的蔬果及海鮮,故不可不防。 文:衞兒 部分圖片:星島圖片庫

  慢煮反增毒含量

「含天然毒素的常見農作物,例如已變綠色或發芽的馬鈴薯,無論煎、炒、煮、炸也不能破壞當中所產生的毒素——甙生物鹼。而未成熟及未經煮熟的銀杏(又稱白果),即使煮熟後可減低毒性,但有研究報告指,成人一次過吃逾十粒經煮熟的白果,亦有機會引致急性中毒,而食用白果中毒意外更常見於兒童身上。」美國註冊營養師詹佩鳳(左上圖)稱。

豆類方面,四季豆、紅腰豆和白腰豆等含有名為「植物血球凝集素」的天然毒素(尤以紅腰豆含量最高),不過只要把四季豆煮至熟透,紅腰豆及白腰豆則先浸透,並以高達100℃沸水煮三十分鐘至徹底烹熟,便可破壞當中有毒物質。罐頭豆因經徹底高溫處理,故毋須再烹煮亦可安全食用。詹佩鳳特別提醒愛新興慢煮(Slow Cook)方法的烹飪者,不適合以此法來煮紅腰豆及白腰豆,因80℃的溫度不足以破壞有毒物質,而低溫烹煮反而會增加有毒物質的含量。

忌連核榨汁飲用

蘋果、梨、桃、布冧、杏、車厘子等常吃水果的種子及果核(包括北杏)含氰甙素,本為無毒的氰甙素在腸道中會被分解成有毒的氰化氫。詹佩鳳強調,坊間流傳連核榨汁更有營養的飲用方法,不適用於所有水果,因經過榨汁後,上述果核中的氰甙素會被一併喝掉,可致人體出現「氰化物中毒」,數分鐘內出現如喉道收窄、惡心、嘔吐及頭痛等徵狀,嚴重個案可致命,建議以這類水果榨汁應謹記先去核。以北杏煲湯很常見,但必須徹底煮熟,並只可進食少量,幼童更應盡量避免食用,因孩子吃數顆已足以中毒,或可改用南杏代替北杏,以防幼童誤吃過量。

慎食熱門海鮮

肉類食材最常見的「含毒例子」有河豚所含的河豚毒素,珊瑚魚(如東星斑、西星斑、老虎斑、紅鰽及蘇眉等)含有雪卡毒,貝殼類(如帶子及扇貝等)含麻痹性貝類毒素,以及蜂蜜內含肉毒素(一歲以下勿吃蜂蜜,以防無法自行分解肉毒素)。

  詹佩鳳指,應避免食用大型珊瑚魚,因愈大的魚含雪卡毒素風險愈高。如要吃每次也只宜少量,而且別同時喝酒或吃果仁,否則中雪卡魚毒時,症狀會加劇。坊間流傳只要不吃魚皮便安全純屬誤導,因除了魚頭及魚皮,珊瑚魚的卵、肝、腸等均積聚很多毒素,不宜進食。帶子及扇貝內臟積聚的麻痹性貝類毒素含量很高,因此也不應食用內臟部分。

(轉載自星島日報的訪問)

原文:

http://std.stheadline.com/daily/news-content.php?id=1557306&target=2

 

潮飲「另類奶」: 杏仁奶、米漿、豆奶?

大家有無每日飲1-2杯奶類補鈣呀? 跟開我 blog 嘅都知道芝士, 乳酪, 白飯魚等食物都有豐富鈣質, 而飲品方面, 除咗奶、高鈣低糖豆漿,其實仲可以揀高鈣低糖杏仁飲品、米漿、椰子飲品…..架!

係美國, 杏仁飲品甚至已經超越豆漿, 成為最潮嘅健康飲品喇!!! 介紹一下超級市場有乜選擇先~😌

有乳糖不耐症 (即飲牛奶會肚瀉) 的, 都啱飲架~

Blue Diamond Almond Breeze(Original)  (1240毫升)

熱量: 55卡路里

鈣質: 451毫克(=1包奶)

糖: 7克

零售處 / Sales Outlet: TASTE

FB 1.jpg

PureHarvest Nature’s Organic Soy Milk Enriched (1250毫升)

熱量: 153卡路里

鈣質: 275毫克(=1包奶)

糖: 10克

零售處 / Sales Outlet: City Super

Casino Bio Org Soy/Calcium Milk Drink (1240毫升)

熱量: 79.2卡路里

鈣質: 288毫克(=1包奶)

糖: 1克

零售處 / Sales Outlet: TASTE

維他奶鈣思寶杏仁高鈣健康飲品(1盒 250毫升)

熱量: 80卡路里

鈣質: 425毫克 (=1包奶!)

糖: 6.5克

零售處 / Sales Outlet: 超級市埸

WhatsApp Image 2017-02-27 at 16.35.46.jpeg

AEON成份無調整豆乳(1240毫升)

熱量: 117.6卡路里

鈣質: 28.8毫克(=1/10包奶)

糖: 2.4克

零售處 / Sales Outlet: AEON

Soy DREAM™Enriched Organic Soymilk (1240毫升)

熱量: 100卡路里

鈣質: 300毫克(=1包奶)

糖: 6克

零售處 / Sales Outlet: TASTE

FB2.jpg

Coconut DREAM™‌ Original Coconut Drink (1240毫升)

熱量: 60卡路里

鈣質: 300毫克(=1包奶)

糖: <1克

零售處 / Sales Outlet: TASTE

FB3.jpg

Almond DREAM™‌ Unsweetened Almond Drink (1240毫升)

熱量: 50卡路里

鈣質: 300毫克(=1包奶)

糖: <1克

零售處 / Sales Outlet: TASTE

fb4

Rice DREAM™‌ Enriched Original Rice Drink (1240毫升)

熱量: 120卡路里

鈣質: 300毫克(=1包奶)

糖: 10克

零售處 / Sales Outlet: TASTE

fb5

今次分享到哩度先 (其實真係好好好多選擇架~)  如果大家對飲開嘅飲品營養有疑問, 歡迎大家留言俾我 =) Facebook 都可以架~

  https://www.facebook.com/DietitianMama/

Rebecca_6個月減30磅

2016年的最後一日,無諗過我嘅客客會給我一個 Surprise 留言!! (真係好滾動呀~)

「2016 最後一日, 回顧自己最成功有毅力就係消脂!💪💪 我係半年內成功地消左30磅了👏🏻👏🏻真係連自己都唔信,可以做到😅😅 因為我實左太中意食乜都食一餐重之好味就得,但原來嘢可以照食,不過要食得健康囉! 我連自己朋友/家人都覺得妳得唔得架😌之前成日病入院吊鹽水7日一磅都無瘦,怎可能呀!? 但我成功啦⋯我確實左係得架👏🏻👏🏻👍大家比個讚我啦⋯⋯哈哈! 謝謝妳Katrina 😘😘同妹妹/表妹 等⋯一齊去努力同支持成果! 一個肥妹鬼變瘦D,自信心番哂黎喇😂😂(說笑) 各位戰友同谷友一齊加油,下個靚靚就係妳😘😘 最後祝各位🎊🎊happy New Years 🎊🎊 2017 開開❤️心健健康康呀!」

rebecca2

簡介: Rebecca 經妹妹介紹黎搵我 (因為佢妹妹生完第二個小朋友5個月, 黎搵我減磅 <– 我都好多謝 Rebecca 妹妹嘅信任喔, 因為佢係睇開我 Facebook 同 blog 嘅粉絲, 知道我私人執業, 就黎搵我「產後減肥」~^^)

戰績: 6個月減咗30磅(由163.5 減至 133.3磅) (脂肪42.8% 減至 34.2% –> 共8.6 %)

Rebecca:「而家成個人都輕咗好多, 行路都輕鬆咗 ^O^」

我作為 Rebecca 嘅營養師, 真係好好好開心呀 ! ^O^ 我最開心嘅係可以幫大家用健康飲食減磅  << 絕無藥物>>

6305f355-fc95-4782-a4c6-3a7d8215b60d

(2016年11月6日) 好開心可以邀請 Rebecca 一齊去食飯 (嗰時4個月已減咗20磅) , 做Facebook 直播, 同大家分享減肥嘅心路歷程 (多謝好友小飛飛幫我製作 video~ ^^).

~查詢 /預約 (可致電 /Whatsapp : 5533-1058 )~

<< 無產品銷售, 亦無額外收費 >>

營養師 Katrina

  • 美國註冊營養師 兼 美國兒科專科營養師Katrina2
  • 美國體重管理教練
  • 香港營養師協會認可營養師
  • 美國肯塔基大學營養及飲食治療碩士
  • 香港中文大學食品及營養科學學士
  • 歷任港安醫院、美國 Joseph Hospital (聖約翰醫院) 臨床營養師
  • 美國營養師學協會會員
  • 美國營養學會 (執業兒科營養) 會員
  • 美國海外營養協會會員
  • 香港兒科學會 (Associate Member)
  • 香港過敏協會 (會員)
  • 香港執業營養師公會會員
  • 煤氣烹飪中心客席導師

《蘋果日報》: 智選200千卡健康小食 一碟切片士多啤梨可飽肚(19/04/2016)

SamSam_產後4個月減28磅

由於好多媽媽都好想知道「產後營養瘦身」究竟 work 唔 work? 我話work 當然唔夠說服力, 於是我膽粗粗問完咗program 嘅媽媽 , 分享佢地嘅產後減磅心路歷程 (當然全部由我親自跟進啦)~~ 又真係有媽媽超好人, 肯share 生完未減前嘅相, 同埋減完嘅靚相喎~~~~ 正所謂有圖有真相, 非常多謝 Sam Sam 媽媽分享佢僅有嘅減前相 (Sam Sam 話大家明架啦, 當時無乜影相….).

簡介: Sam Sam 媽媽有兩個小朋友 (一個5歲, 一個未夠1歲), 生完第二個小朋友2個幾月, 經朋友介紹黎搵我 (因為佢朋友都係跟我減磅, 不過係男士).

戰績: 4個月減咗28.6磅 (由142.6 減至 114磅), 而家已經減完4個月, 仍然 keep 得好好 =)

Sam Sam : 「我終於可以著番產前著嘅牛仔褲喇! 」,「同事都話簡直係奇蹟」

我作為 Sam Sam 嘅營養師, 真係好好好開心呀 ! ^O^ 我最開心嘅係可以幫大家用健康飲食減磅 (尤其是產後媽媽) << 絕無藥物, 也不用運動>> (我會鼓勵運動, 不過視乎大家有沒有時間吧, Sam Sam 因為沒有時間, 所以在減磅期間未加入運動..) ~~

sam_before & after

多謝Sam Sam 嘅分享 :

Sam1

~查詢 /預約 (可致電 /Whatsapp : 5533-1058 )~

<< 無產品銷售, 亦無額外收費>>

營養師 Katrina

  • 美國註冊營養師 兼 美國兒科專科營養師Katrina2
  • 美國體重管理教練
  • 香港營養師協會認可營養師
  • 美國肯塔基大學營養及飲食治療碩士
  • 香港中文大學食品及營養科學學士
  • 歷任港安醫院臨床營養師、美國 St Joseph Hospital (聖約瑟醫院) 臨床營養師
  • 美國營養師學協會會員
  • 美國營養學會 (執業兒科營養) 會員
  • 美國海外營養協會會員
  • 香港兒科學會 (Associate Member)
  • 香港過敏協會 (會員)
  • 香港執業營養師公會會員
  • 香港公開大學客席講師
  • 煤氣烹飪中心客席導師

《蘋果日報》: 智選200千卡健康小食 一碟切片士多啤梨可飽肚(19/04/2016)

 

兒童餐單

早兩日去衛生署開會, 是關於學童午餐的會議 (順帶一提, 希望大家都支持學童午餐「減鹽減糖」喔~~), 提起原來佢地有做季節性的餐單俾大家參考, 於是我快快搵出黎俾大家參考參考 😚 有update 我都會放上黎, 當然大家都可以留意衛生署的update 啦~ 😊

%e6%9c%aa%e5%91%bd%e5%90%8d

doh-%e5%86%ac%e5%ad%a3%e9%a4%90%e5%96%ae

資料來源:香港衛生署

http://www.startsmart.gov.hk/files/pdf/seasonal_menu_winter_tc.pdf

 

未命名1.png

doh-%e7%a7%8b%e5%ad%a3%e9%a4%90%e5%96%ae

資料來源:香港衛生署

http://www.startsmart.gov.hk/files/pdf/seasonal_menu_autumn_tc.pdf

0 卡路里啫喱仔

新年招呼朋友,介紹 0 卡路里啫喱俾大家~ 食多左都唔驚會增磅 ^0^

購買地點: 一田

whatsapp-image-2017-01-13-at-18-09-16

再送個「大」啫喱俾大家(佢同四方啫喱差唔多大架,真係好抵食呀^0^)都係 0 卡路里

whatsapp-image-2017-01-13-at-18-09-16-1

0卡路厘吱吱啫喱, 購買地點: AEON

祝大家新年快樂~~~ 食極唔肥~

32 KCAL薑啤

夜蘭人靜, 係時候 Relax 一下~ 想飲D凍嘢, 又要keep fit? 我嘅好伙伴:

<健怡薑啤 Diet Ginger Beer>
1樽32卡路里 (真係好抵飲呀!)
0克脂肪
4.5克糖

BEER.jpg

「產後營養瘦身」究竟 work 唔 work?

由於好多媽媽都好想知道「產後營養瘦身」究竟 work 唔 work? 我話work 當然唔夠說服力, 於是我膽粗粗問完咗program 嘅媽媽 , 分享佢地嘅產後減磅心路歷程 (當然全部由我親自跟進啦)~~ 又真係有媽媽超好人, 肯share 生完未減前嘅相, 同埋減完嘅靚相喎~~~~ 正所謂有圖有真相, 非常多謝 Sam Sam 媽媽分享佢僅有嘅減前相 (Sam Sam 話大家明架啦, 當時無乜影相….).

簡介: Sam Sam 媽媽有兩個小朋友 (一個5歲, 一個未夠1歲), 生完第二個小朋友2個幾月, 經朋友介紹黎搵我 (因為佢朋友都係跟我減磅, 不過係男士).

戰績: 4個月減咗28.6磅 (由142.6 減至 114磅), 而家已經減完4個月, 仍然 keep 得好好 =)

Sam Sam : 「我終於可以著番產前著嘅牛仔褲喇! 」,「同事都話簡直係奇蹟」

我作為 Sam Sam 嘅營養師, 真係好好好開心呀 ! ^O^ 我最開心嘅係可以幫大家用健康飲食減磅 (尤其是產後媽媽) << 絕無藥物, 也不用運動, 親自面見 (第一次都係? 係呀~) >> (我會鼓勵運動, 不過視乎大家有沒有時間吧, Sam Sam 因為沒有時間, 所以在減磅期間未加入運動..) ~~

sam_before & after

多謝Sam Sam 嘅分享 :

Sam1

~查詢 /預約 (可致電 /Whatsapp : 5533-1058 )~

<< 無產品銷售, 亦無額外收費, 親自面見>>

營養師 Katrina

  • 美國註冊營養師 兼 美國兒科專科營養師Katrina2
  • 美國體重管理教練
  • 香港營養師協會認可營養師
  • 美國肯塔基大學營養及飲食治療碩士
  • 香港中文大學食品及營養科學學士
  • 歷任港安醫院臨床營養師、美國 St Joseph Hospital (聖約瑟醫院) 臨床營養師
  • 美國營養師學協會會員
  • 美國營養學會 (執業兒科營養) 會員
  • 美國海外營養協會會員
  • 香港兒科學會 (Associate Member)
  • 香港過敏協會 (會員)
  • 香港執業營養師公會會員
  • 香港公開大學客席講師
  • 煤氣烹飪中心客席導師

《蘋果日報》: 智選200千卡健康小食 一碟切片士多啤梨可飽肚(19/04/2016)