營養治療 Archives - 營養師 Katrina https://centralnutrition.com.hk/category/營養治療/ 美國註冊營養師 Sat, 12 Mar 2022 04:30:23 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.1 《維他命D可減低新冠重症？！》 https://centralnutrition.com.hk/2022/03/11/%e3%80%8a%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bdd%e5%8f%af%e6%b8%9b%e4%bd%8e%e6%96%b0%e5%86%a0%e9%87%8d%e7%97%87%ef%bc%9f%ef%bc%81%e3%80%8b/ Fri, 11 Mar 2022 10:33:14 +0000 https://centralnutrition.com.hk/?p=92615 《維他命D可減低新冠重症？！》 今早收到 […]

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]]> 《維他命D可減低新冠重症？！》
今早收到舊客客的 WhatsApp 問關於小朋友維他命D的攝取量是多少，因為新冠肺炎 COVID, 她的小朋友最近已經很少外出，所以想買補充劑給囝囝吃……

對於平時鼓勵大家曬下太陽🌞吸收維他命D嘅我….. 知道大家而家主要stay home ….. 根本好少機會曬太陽🌞….所以做咗啲資料搜集，希望幫到大家 🙏🏻

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維他命D不能預防新冠肺炎，但根據研究顯示，可以減輕嚴重病情❗ (1)

1.哪類人士會增加出現新冠肺炎 COVID-19 「重症」的風險？(2)

(1) 長者
(2) 體重身高指標BMI 30或以上(肥胖)
(3) 高血壓
(4) 缺乏維他命D (可能）

2.每日需要攝取多少維他命D？

根據美國國家衛生研究院(3)的建議攝取量，
0-12個月大嬰兒: 400 IU
1-70歲：600 IU （包括懷孕及餵哺母乳媽媽）
70歲或以上：800 IU

⚡每天不應超過 ⚠:
0-6個月大嬰兒: 1000 IU
7-12個月大嬰兒: 1500 IU
1-3歲兒童：2500 IU
4-8歲兒童：3000 IU
9歲或以上兒童及成人：4000 IU（包括懷孕及餵哺母乳媽媽）

3.即是要唔要食維他命D補充劑呢？

(1) 如果好似我同孖寶一樣，每星期有曬太陽🌞的活動2次，每次最少30分鐘(我哋每星期有3小時），每星期食2次三文魚🐟、2次冬菇🍄 ⏩⏩ 不用另外補充。

(2) 以下人士在疫情期間，暫時可用補充劑：
– 長者 🧓🏼 (尤其住院舍的）
– 沒有曬太陽的大人、小朋友
*注意：維他命D和某些藥物有相互作用，如有長期服用藥物，服用維他命D補充劑前宜先咨詢醫生或營養師

(3) 食物中有冇維他命D？

以下食物提供維他命D（4）：
三文魚 (3安士） 440 IU
添加維他命D的荳奶 100 IU
添加維他命D的奶 70 IU
蛋(1隻大） 44 IU
水浸吞拿魚(3安士） 40 IU

 

 

資料來源：

(1) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35113901/

(2) https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/coronavirus/expert-answers/coronavirus-and-vitamin-d/faq-20493088

(3) https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/

(4) https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/

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]]> 防血管硬化飲食迷思 09.12.2018 https://centralnutrition.com.hk/2021/03/02/%e9%98%b2%e8%a1%80%e7%ae%a1%e7%a1%ac%e5%8c%96%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e8%bf%b7%e6%80%9d-09122018/ Tue, 02 Mar 2021 04:46:49 +0000 https://centralnutrition.com.hk/?p=89502 要預防中風等心腦血管疾病，大家都知須控制 […]

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]]> 要預防中風等心腦血管疾病，大家都知須控制膽固醇水平，但往往容易忽略了血管硬化亦為關鍵因素，最近日本有專家指，每日食用二茶匙以橄欖油浸的洋碎，可以助抗血管硬化。本地營養師提醒大眾，別盲目服用，小心弄巧反拙，反而有機會增加硬化風險。

小心適得其反
美國註冊營養師詹佩鳳（見圖）說：「人體老化會造成血管壁纖維化，繼而失去彈性，容易增加患上心血管病風險。除了年齡外，三高（高血壓、高血脂與高血糖）、肥胖及抽煙都是造成血管硬化的危險因素。」詹佩鳳認為，日本專家所指，每日食用二茶匙以橄欖油浸的洋葱碎，可助抗血管硬化的做法，絕對不適合過重或肥胖人士，因為即使橄欖油屬於較健康的脂肪（含較多單元不飽和脂肪酸），但從飲食中額外攝取，同樣會引致肥胖。舉例如果一日理想攝取量是六茶匙脂肪（油分），額外吃多二茶匙油（不論是哪種油類），也足以引致體重/體脂上升，反而增加了血管硬化的風險。而一般健康人士，也不宜長期食用，以避免額外吸收油脂。

詹佩鳳建議正確做法是，例如將每日所需的六茶匙脂肪（油分），盡量分配選用好脂肪（單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸），好像平日吃叉燒飯作午餐的，可改為轉吃蝦沙律加二茶匙橄欖油及醋作調味。那就可將飲食中的「好脂肪」即單元不飽和脂肪酸代替了「壞脂肪」（即飽和脂肪）。另一方法是如果平日早餐吃麵包搽牛油的，則改為轉用以牛油果搗成醬來搽麵包。

有助強化食材
美國心臟協會建議，應將瘦肉、去皮雞肉及非油炸魚類的食用分量限制於每天51/2安士（已煮熟）。每周吃八安士的非油炸魚類（特別是高脂肪的魚類），詹佩鳳建議可每周吃魚三次，每次進食約二至三安士（當中兩次選吃高脂肪的魚類，例如三文魚）。因為高脂肪的魚類含有豐富及有利血管健康的奧米加三脂肪酸，當中包括三文魚、鯖魚、沙丁魚和吞拿魚等。

此外，日常應減少飲酒，盡量少吸收動物脂肪，多從植物來源攝取，詹佩鳳特為大家提供以下一款奏效的早餐食譜「牛油果芝士三文治」：牛油果切粒，碟上放一塊麵包，面上放一片芝士，芝士面鋪上牛油果粒再放一塊麵包，即可食用。另她提醒大家，還應維持恆常帶氧運動習慣，這亦是有助延緩血管硬化的良方。

資源：星島日報

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]]> 小心飲食防三高纏身 26.09.2019 https://centralnutrition.com.hk/2021/03/02/%e6%9d%b1%e7%b6%b1-%e5%b0%8f%e5%bf%83%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e9%98%b2%e4%b8%89%e9%ab%98%e7%ba%8f%e8%ba%ab-26-09-2019/ Tue, 02 Mar 2021 03:59:19 +0000 https://centralnutrition.com.hk/?p=89410 ▲ 美食當前，不是人人能抵受得住誘惑，為 […]

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▲ 美食當前，不是人人能抵受得住誘惑，為免賠上健康，必須小心選擇食物，以免受三高問題困擾。

三高代表高血糖、高血壓及高血脂，可誘發中風、冠心病、腎衰竭等嚴重疾病。不少人以為長者才會出現三高，但近年已出現年輕化趨勢，不得不正視。想遠離三高威脅，應從飲食方面入手，小心選擇食物，並好好控制體重。

外出用膳易出事
港人的飲食習慣西化，經常多肉少菜，又愛吃煎炸香口的食物，加上工作繁忙，一日三餐往往要靠快餐解決，以致誤墮三高陷阱。美國註冊營養師詹佩鳳（Katrina）指出，經常外出用膳或肥胖人士，較易出現三高，主因是攝取了過多高脂、高鹽及高糖食物，所以防病策略在於食得健康和控制體重。別以為午餐肉、香腸、炸薯條、酥皮批等食物才是高脂肪，有些食物看似健康，卻隱含致肥陷阱。以排骨為例，許多人以為清蒸排骨很健康，但其實排骨的脂肪含量高，分別是雞下腿肉、雞胸肉（去皮）的6倍及9倍，蛋白質卻較低，換言之，排骨屬於高脂肪低營養食物，減肥初期不宜食用，之後亦只適宜一星期吃一至兩次。
宜多吃高纖食物

▲ 要預防心臟病，必須正視三高問題。
▲ 清蒸排骨看似健康，但其實屬於高脂肪低營養食物。
▲ 身形肥胖易出現三高問題，有必要控制體重。
要預防三高，Katrina認為一定要減少進食脂肪，特別是動物脂肪，因長期進食過量會令血液黏稠，影響腦血管健康，導致血液輸往大腦出現問題，大腦會因缺血而出現中風，嚴重的話，隨時有致命危險。同樣地，經常進食高鹽分食物亦不利健康，因攝取鹽分過多，就會想飲水，而體內水分增加，將引致血壓升高，同時由於腎臟需排出鹽分，吸收得多排得多，因而影響賀爾蒙，導致血管收縮，令血壓增高。另外，過度攝取糖分會轉化成體脂，並囤積體內，導致肥胖，而肥胖會大大增加三高的風險。Katrina又建議大家多吃高水溶性纖維食物，如蔬果、全麥食品、粗糧等，因當中蘊含纖維素，可降低血管中的膽固醇，有助維持血管健康；與此同時，多吃黃豆製成品，如豆腐、腐竹、豆腐乾、豆漿等，有助預防心血管疾病和動脈硬化。
須養成運動習慣
▲ 多吃高水溶性纖維食物，如蔬果、全麥食品等，有助維持血管健康。
▲ 將牛油果壓成醬，用來代替牛油塗麵包，可大大減低脂肪攝取量。
▲ 美國註冊營養師詹佩鳳
值得一提，即使是健康食品，多吃仍會引致肥胖。舉例，橄欖油屬於較健康的脂肪，含較多單元不飽和脂肪酸，但一日的攝取量若果是6茶匙脂肪（油），若額外吃多2茶匙，會引致體重、體脂上升，增加血管硬化的風險。Katrina指出，平日吃叉燒飯作午餐的人士，可嘗試轉吃蝦沙律加2茶匙橄欖油及醋作調味；一向以麵包塗牛油作早餐者，可轉用牛油果壓成醬，用來代替牛油，因為1湯匙牛油有111卡路里和12.2克脂肪（當中含7.8克飽和脂肪），但一湯匙牛油果醬只有24卡路里和2.19克脂肪（當中含0.3克飽和脂肪），因此牛油果是很好的牛油代替品。
▲ 持之以恒的帶氧運動，是對付三高問題的「良藥」。
除了改善飲食習慣，缺乏運動也會觸發「三高」問題，因此大家應養成做運動的習慣，每天進行30分鐘帶氧運動，持之以恒，可加速新陳代謝，改善心血管健康狀況，並要小心控制體重，一旦超標，應及早減肥。

撰文：司徒德琳

部分攝影：方偉堅

資料來源: 東方日報
https://orientaldaily.on.cc/cnt/lifestyle/20190926/00298_001.html

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