一家人 Archives - 營養師 Katrina https://centralnutrition.com.hk/tag/一家人/ 美國註冊營養師 Tue, 17 Aug 2021 07:09:00 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.1 一家人︱小朋友多吃水果助增強抵抗力 「進食種類」你要知！- Katrina Chim 27.08.2020 https://centralnutrition.com.hk/2021/03/03/%e4%b8%80%e5%ae%b6%e4%ba%ba%ef%b8%b1%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e5%a4%9a%e5%90%83%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e5%8a%a9%e5%a2%9e%e5%bc%b7%e6%8a%b5%e6%8a%97%e5%8a%9b-%e3%80%8c%e9%80%b2%e9%a3%9f%e7%a8%ae%e9%a1%9e/ Wed, 03 Mar 2021 08:44:28 +0000 https://centralnutrition.com.hk/?p=89757 很多人都知道吃水果有助增強抵抗力，因為水 […]

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]]> 很多人都知道吃水果有助增強抵抗力，因為水果有豐富的維他命C，在人體內是高效抗氧化物，有助增強抵抗力。但似乎識食的人並不多，因此未能「越吃越強」抵抗力！

當寶寶未到一歲，還未接觸很多人的時候，爸媽大多還沒有太注意要增強寶寶的抵抗力，但當小朋友開始上 playgroup、PN (學前班) 、幼稚園、小學及中學，因為他們接觸其他小朋友及成人的機會多了，很容易接觸到細菌及病毒，因而生病的次數也多了，所以爸媽都會積極想想如何增強小朋友的抵抗力。

每當流感高峰期，爸媽都會特別注意全家人的個人衛生、保持充足睡眠，及做適量的運動（大人、小朋友都一樣），另外可以做的就是從日常飲食幫助小朋友增強抵抗力!!! 由於小朋友的餐點都是依靠大人打點，想知多一點「哪種水果比較多維他命C?」、「每天應該吃多少才是『足夠』？」、「進食時間都有講究？」大家齊來認識多一點吧！

吃什麼，何時吃，怎樣吃？

What to eat, when to eat and how to eat?

「進食種類」你要知！

橙的維他命C含量是蘋果的13倍！奇異果的維他命C含量是蘋果的23倍！

「進食份量要知！

1份水果相等份量：

= 1個中型水果 (例如橙、蘋果、啤梨) , 如拳頭大小

= 2個奇異果

= 1/2 碗士多啤梨

= 1/2 隻香蕉

= 1湯匙提子乾

= 180 毫升(即6安士) 純果汁

資料來源: 香港衛生署

*每天飲用果汁不宜多於120 毫升！

「進食時間」你要知！

因為維他命Ｃ是水溶性的，並不會被貯存於體內，多餘的還會很快被排出體外（主要通過尿液），即是當晚吃了水果，第二天早上體內只會剩餘很少或甚至沒有來自維他 命Ｃ的「高效抗氧化物」，所以營孖媽建議小朋友每天早、午、晚3餐都吃一點水果。中國人一般不習慣早餐吃水果，但原來外國人很早便知道這個道理，所以外國人都會在早餐吃一點水果或果汁。

詹佩鳳 Katrina (Central Nutrition 創辦人，美國註冊營養師)

資料來源: 蘋果日報

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200827/APIBA4TTB5F2ZDMQCOACVLFDZI/

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]]> 【一家人】為小朋友「補水」！消暑有營餐單推介 – Katrina Chim 07.07.2020 https://centralnutrition.com.hk/2021/03/03/%e3%80%90%e4%b8%80%e5%ae%b6%e4%ba%ba%e3%80%91%e7%82%ba%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e3%80%8c%e8%a3%9c%e6%b0%b4%e3%80%8d%ef%bc%81%e6%b6%88%e6%9a%91%e6%9c%89%e7%87%9f%e9%a4%90%e5%96%ae%e6%8e%a8%e4%bb%8b/ Wed, 03 Mar 2021 08:39:36 +0000 https://centralnutrition.com.hk/?p=89755 中國人的農曆節氣計算是相當有知慧的，就如 […]

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中國人的農曆節氣計算是相當有知慧的，就如每年的夏季，尤其是在小暑、大暑期間，天氣的確會特別炎熱！大熱天時，小朋友其實一般較成人更易中暑，因為小朋友的新陳代謝迅速，在酷熱天氣下運動容易大量出汗，而令水分快速流失。

在炎熱的夏天，除了多留在陰涼的地方活動，穿著合適的衣服，例如鬆身、輕便、淺色的棉質衣服，有助散熱及吸汗外，也可以從飲食中消暑！消暑飲食重點在於「補水」，及以輕食為主。

消暑飲食小貼士

1.　宜多喝水份。很多人都以為口渴時才需要喝水，但其實在室外活動是需要定時喝水的，大約每15-30分鐘便要喝一些。而且大人要特別提點小朋友，因為小朋友較少會主動提出要喝水。
2.　選吃當造又多水份的水果，例如西瓜、哈密瓜、密瓜、木瓜、梨、桃等。
3.　宜自製健康飲品，代替高糖份飲料。
4.　以水果或蔬菜自製涼拌菜式或乳酪沙律。
5.　以檸檬， 醋等食材入饌， 有助提升食慾。
6.　自製水果、乳酪、雪條雪芭， 消暑又健康。

給大家介紹兩款一家大小、男女老幼都適合吃的消暑食譜吧！

檸檬蜂蜜薏米水

(大約 5-6 杯的份量)

【材料】
檸檬1個 (切片)
生薏米 2 兩
水 2 公升
蜂蜜適量

【做法】
生薏米先用熱水洗一洗，再放在水喉下冲洗乾淨， 浸1小時。將薏米加入滾水中以中慢火煲1小時， 熄火。
待涼後加入檸檬片及蜂蜜， 拌勻， 即可飲用。

【營養師 Katrina 小貼士】
適合 1 歲或以上的小朋友， 及一家大小飲用。
在炎熱的夏天， 在食物或飲品中加入檸檬， 不但有助增加食慾，還可以增加維他命C的吸收，但也不宜過量。

涼拌雲耳青瓜

【材料】
青瓜 1 條
雲耳 1 両
麻油 少許
炒香芝麻少許
鹽少許

【做法】
青瓜切段、用刀拍散，除去中間的籽，加少許鹽放入雪櫃醃大約半小時。取出，以開水沖走鹽分，瀝乾備用。
雲耳用清水浸發好， 洗淨， 去蒂， 飛水， 過冷河， 瀝乾。
將麻油加入青瓜及雲耳， 拌勻。
放入雪櫃， 待冷， 取出， 加入芝麻， 即可 。

【營養師 Katrina 小貼士】
夏天宜多選當造的瓜果類做材料， 例如青瓜、冬瓜、絲瓜、涼瓜、合掌瓜、老黃瓜等。
可加入少許意大利陳醋， 增加食慾。
青瓜選長而幼身， 表面有「釘」的比較爽脆。

詹佩鳳 Katrina (Central Nutrition 創辦人，美國註冊營養師)
涼拌雲耳青瓜。
涼拌雲耳青瓜。
(讀者提供圖片)
檸檬蜂蜜薏米水。
檸檬蜂蜜薏米水。
(讀者提供圖片)

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]]> 【一家人】為開學做足準備！「健腦明目」從飲食開始 – Katrina Chim 28.05.2020 https://centralnutrition.com.hk/2021/03/03/%e3%80%90%e4%b8%80%e5%ae%b6%e4%ba%ba%e3%80%91%e7%82%ba%e9%96%8b%e5%ad%b8%e5%81%9a%e8%b6%b3%e6%ba%96%e5%82%99%ef%bc%81%e3%80%8c%e5%81%a5%e8%85%a6%e6%98%8e%e7%9b%ae%e3%80%8d%e5%be%9e%e9%a3%b2%e9%a3%9f/ Wed, 03 Mar 2021 08:31:57 +0000 https://centralnutrition.com.hk/?p=89753 漫長的停課終於結束了，學生需要準備適應校 […]

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]]> 漫長的停課終於結束了，學生需要準備適應校園生活。相信不少學校為追回學習進度，復課後的課程必定會較趕及密集，學生亦要加倍專注及留心上課。要為復課做好準備，或許一個餐單上的小改變，已能有助學生「健腦明目」！首先跟大家做一個小測試。

如果您的小朋友出現多過3項以下的徵狀，就可能是缺乏「鐵質」了！
●　經常說「我很疲倦啊，想睡多一會兒！」（即使前一晚已很早睡覺）
●　學習時難以集中精神
●　學習記憶能力不足
●　面色蒼白
●　容易生病
但家長們也不用太擔心，因為原來只要在日常飲食中，加入高鐵質的食物已能改善。不妨參考一下以下的建議餐單！

兒童「健腦明目」餐單

早餐 ：穀物早餐 (低糖) + 低脂奶 + 烚蛋
上午小食 ：即食栗子
午餐 ：番茄肉醬意粉 + 灼西蘭花
下午茶 ：提子乾 + 南瓜籽
晚餐 ：蒜蓉炒菠菜 + 紫洋蔥焗三文魚 + 燕麥飯 + 節瓜瘦肉滾湯
晚上小食 ：藍莓

餐單設計重點

每天吃的早餐應進食一些五穀類，例如全麥麵包、穀物早餐、麥皮、通粉等，這些食物能生產碳水化合物，快速為人體吸收，為腦部提供能量。

身體需要鐵質製造紅血球，將氧及營養素帶到腦部。午餐及晚餐適合進食含較高鐵質的食物，包括雞蛋黃、牛肉、菠菜、葡萄乾等。

深海魚類，例如三文魚、沙甸魚、比目魚等，常見的紅衫魚、大眼雞及鯧魚等含豐富奧米加3脂肪酸，果仁 (如核桃, 杏仁, 開心果)等，則含有豐富的多元不胞和脂肪酸。奧米加3在體內會轉化成DHA和EPA，對於兒童的腦部成長都非常重要。

茶點及小食，其實亦可為腦部補充能量。一些紫色的蔬果，例如藍莓、紅椰菜、紫番薯、紫洋蔥及茄子等，含有豐富的花青素及天然抗氧化物，有助維持小朋友的視力健康。

詹佩鳳 Katrina (Central Nutrition 創辦人, 美國註冊營養師)

兒童「健腦明目」餐單。
兒童「健腦明目」餐單。


午餐可進食含鐵質的番茄肉醬意粉。


營養師詹佩鳳。

資料來源: 蘋果日報

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200528/QTZKMKB6TSSJZ3GIGNFW2UQUIM/

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