食譜 #3：「無糖」胡蘿蔔迷你 cupcake

簡單快捷又好味，大人/小朋友都可以食～

製作需時: 60分鐘

材料:
(蛋糕)
胡蘿蔔幼絲 1杯
蘋果汁(無添加糖) 1杯
葡萄乾 1/ 2杯
全麥麵粉 4/5杯
植物油 1/5杯
全蛋 1隻
蘋果蓉 1/3杯
小麥胚芽 1/5杯
發粉 2 1/2茶匙
肉桂粉 1 1/4 茶匙

(裝飾)
低脂忌廉芝士適量
椰絲適量
迷你朱古力蛋

準備：焗爐預熱至180°C。

做法:

1. 將胡蘿蔔幼絲(用研磨器磨)加半杯蘋果汁(無添加糖)煮沸，然後慢火煮15至20分鐘，直到胡蘿蔔變軟，盛起備用，如圖下右。
2. 將葡萄乾切碎加入 (1) 攪勻。待冷卻備用
3. (乾的材料) 麵粉，小麥胚芽，發粉，和肉桂放在一個大碗裡攪勻。(濕的材料) 加入半杯蘋果汁(無添加糖)，植物油，全蛋，蛋白，攪至剛剛均勻 (過度攪拌會令蛋糕變韌)。拌入 (2) 及 蘋果蓉。將麵糊倒入已放置紙杯的迷你蛋糕盤 (每格直徑大約 2 吋)。

4. 用180°C焗 20 分鐘，(直至在中央插入的牙籤拔出來是乾淨的)，取出轉到鐵架待完全冷卻 (留在蛋糕盤上會有倒汗水) 。然後，在蛋糕上塗上預備好的低脂忌廉芝士，撒上椰絲，最後放上一粒朱古力蛋，就完成了。

<營養焦點>

1. 蛋糕完全沒有加糖，甜味來自蘋果汁及提子乾，是更加健康的選擇
2. 對於想吃朱古力的小朋友 (或大人), 可同時吸取蔬菜及水果的營養

【記得 Like我facebook, 設定為”搶先看/See First” (向下拉就見到我facebook架喇 ) 】

The post 《復活節食譜 #3》🧁「無糖」胡蘿蔔迷你 cupcake appeared first on 營養師 Katrina.

食譜 #2 : 靚靚復活蛋　

簡單快捷又好味，大人/小朋友都可以食～

製作需時：30分鐘

材料:
雞蛋　6 隻
牛油果　1/2 個
咖哩粉　適量
黑芝麻粉　適量
(調味) 低脂沙律醬、芥末醬、鹽、胡椒粉適量

做法:

1. 雞蛋連殼，放入室溫的水，慢火烚10分鐘，然後熄火焗 3分鐘。
2. 隨即可放入室溫的開水，浸一會兒，便可剝殼。
3. 將烚蛋對半切開，將蛋黃取出，放入一中碗，蛋白放在碟上，待用。
4. 將蛋黃壓碎，慢慢加入(調味)，攪拌，直至蛋黃蓉成狀。(這是＂蛋黃蓉底＂)
5. 將咖哩粉拌入＂蛋黃蓉底＂，即成款式 1 (咖哩復活蛋)；將黑芝麻粉拌入＂蛋黃蓉底＂，即成款式 2 (黑芝麻復活蛋)。
6. 將牛油果壓成蓉狀，備用。

7. 將蛋黃蓉及牛油果蓉分別唧入蛋白中，再放上裝飾，即成！ （如完成圖）

<營養焦點>

• 用牛油果代替蛋黃，成為０膽固醇的健康選擇。

【記得 Like我facebook, 設定為”搶先看/See First” (向下拉就見到我facebook架喇 ) 】

The post 《復活節食譜 #2》🥚靚靚復活蛋 appeared first on 營養師 Katrina.