傳統煮齋會加入大量南乳醬、豉油及鹽，令齋菜變得高鈉，詹稱，即使採用素蠔油，1湯匙亦含有452毫克鈉（成人全日鈉攝取上限為2000毫克）。想齋菜有香味又低鈉，建議可加入含鮮味的菇菌，其中牛肝菌含豐富鐵質，加上味道濃郁，適合用作調味。她建議可將牛肝菌乾放入攪拌機，打成牛肝菌粉，煮齋時加入一茶匙作調味。胡椒粉、蒜茸、洋葱、芹菜、大蒜、冬菇都是餸菜調味的好幫手，有助減少使用鹽、蠔油等含鈉調味料。
很多人嫌只吃齋菜不飽肚，詹指，素食都講究飲食技巧，正餐食齋若沒有五穀類，或蛋白質食物太少，都會容易肚餓，建議一定要有飯或粉麵等澱粉質食物，同時要加入含蛋白質的豆製品材料，例如豆腐、素雞、鮮腐竹或烤麩等，「食齋要飽肚，唔可以只食菜同菇類」。建議煮4人吃的齋菜，要用上兩至三磚豆腐，並配合其他豆製品，才能提供足夠蛋白質。
農曆新年餸菜講究意頭，詹推介可炮製素菜「牛肝菌上素福袋」，用牛肝菌、硬豆腐及椰菜等食材煮成，然後將材料製作成福袋，寓意雞年食齋好兆頭。