錦鯉年糕 Archives - 營養師 Katrina https://centralnutrition.com.hk/tag/錦鯉年糕/ 美國註冊營養師 Wed, 21 Jul 2021 05:31:41 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.1 錦鯉年糕 (減肥都食得 – 低糖) (附食譜) https://centralnutrition.com.hk/2019/01/21/%e9%8c%a6%e9%af%89%e5%b9%b4%e7%b3%95-%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%83%bd%e9%a3%9f%e5%be%97-%e4%bd%8e%e7%b3%96/ Mon, 21 Jan 2019 12:12:12 +0000 https://centralnutrition.com.hk/?p=2287 新年想應節, 整下年糕, 既然整, 梗係 […]

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]]> 新年想應節, 整下年糕, 既然整, 梗係整D特別又靚架啦~~ 由於我有好多要求, 要無人造色素、低糖、低脂，仲要好味，賣相吸引，所以要出營養師嘅絕招: 食譜調整 (recipe modifications)! 減緊肥都可以食架~ (下午茶時間, 一條啱啱好~ )

一條低脂「錦鯉年糕」:

142卡路里

4克脂肪

1茶匙糖

>>> 相比一隻蛋撻 (200卡路里, 11克脂肪, 2茶匙糖), 其實自製「錦鯉年糕」係健康架~

材料 (10厘米長的錦鯉3條):

糯米粉45克

澄麵10克

椰漿70毫升

砂糖15克

紅糖3克

甘筍汁1湯匙 (可加減調較自己喜好的顏色深淺)

黑芝麻 (點睛) 4粒

用具: 迷你錦鯉耐熱塑膠模

做法:

  1. 將糯米粉及澄麵略拌，過篩兩次，分成50 及 5 克兩份的「粉」, 備用.

白色年糕:

  1. 在鍋內加入63毫升椰漿及砂糖, 以慢火, 邊攪拌, 待煮溶, 熄火. 慢慢拌入5 0克的「粉」, 拌勻 , 直至幼滑, 取出, 備用。

橙紅色年糕:

  1. 在鍋內加入7毫升椰漿及紅糖, 以慢火, 邊攪拌, 煮溶, 熄火. 慢慢拌入5 克的「粉」, 拌勻 , 直至幼滑, 取出, 備用。

  1. 在錦鯉模上塗一層薄薄的油，先加入橙紅色年糕, 再加入白色年糕至九分滿。

5. 將錦鯉模放在碟上，蓋上錫紙，水滾後以大火蒸 20 分鐘，取出放涼約 5 分鐘，脫模，再以黑芝麻點睛，即成!

< 營養師 Katrina 小貼士 >

  1. 在街外買的錦鯉年糕一般都是用色素做橙紅色的部份, 但其實可以用甘筍汁代替, 讓大人小朋友吃得更健康!
  2. 從魚尾開始脫模會較容易.
  3. 冷藏後年糕會變硬，可再蒸熱才食用.

祝大家新的一年「身體健康」、「新年快樂」、「龍馬精神」!

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