零食 Archives - 營養師 Katrina https://centralnutrition.com.hk/tag/零食/ 美國註冊營養師 Wed, 11 Aug 2021 08:14:46 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.1 See Food Diet 4招防眼看食指動 25.07.2016 https://centralnutrition.com.hk/2021/03/03/see-food-diet-4%e6%8b%9b%e9%98%b2%e7%9c%bc%e7%9c%8b%e9%a3%9f%e6%8c%87%e5%8b%95-25-07-2016/ Wed, 03 Mar 2021 04:54:55 +0000 https://centralnutrition.com.hk/?p=89709 【本報訊】熱量攝取與食量掛鈎，女士們不想 […]

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]]> 營養師 Katrina《蘋果日報》 想減肥又唔想餐餐計住卡路里 (25 07 2016)

【本報訊】熱量攝取與食量掛鈎，女士們不想餐餐嚴格計算吃下多少卡路里，可嘗試從改變飲食習慣及心態着手。註冊營養師詹佩鳳表示，外在環境也是控制食量的關鍵，所謂「See Food Diet」，意思是指通常會食自己「睇得到、隨手拎到」的食物，將辦公室或家中的零食收起、避免用透明樽盛載零食、逛超市時少行零食區，甚至不買零食，並將水果等健康食品放當眼處，都有助糾正常吃零食的習慣，節食時也可改用與食物不同色的小餐具。美國康乃爾大學（Cornell University）曾進行4個關於控制食量的有趣實驗及研究。
記者：梁麗兒

水果放當眼處取代零食

研究人員分析200人的廚房，發現枱面當眼處放汽水者，體重比沒有擺放汽水的人平均重25磅。枱面擺放穀麥早餐的人，同樣比其他人重20磅，結果令人意外；枱面放水果人士則較其他人輕13磅。
研究相信是貪方便或貪就手的原理，肚餓或「為食」時，愛在方便地方「搵食」，若在當眼處放置汽水、零食，就容易墮入致肥陷阱。至於穀麥早餐因為「細細粒、容易食」，也會令人越食越多。
平日建議可將水果籃放家中當眼處，當肚餓時便吃一份水果填肚，例如一個蘋果、雪梨或香蕉等，取代吃朱古力、薯片等。水果含豐富纖維及熱量低，有助飽肚，建議每日至少要吃兩份水果，一份水果相等於一個拳頭大的中型水果，例如蘋果、橙、梨，或半隻蕉、半杯莓類或半杯西瓜等。

環境亂　壓力大易吃過量

廚房放滿一大堆未洗的碗碟、垃圾未倒，烏煙瘴氣，原來都會令人食得差、甚至吃太多。研究安排約100名大學生分A、B組做實驗，A組進入一個整齊、安靜廚房，B組進入一個混亂廚房，放滿未洗碗碟、一堆紙及響鬧中的電話。然後A、B組再細分兩個小組，其中一組要寫下生命中一件可控制的事，另一組則要寫下一件不能控制的事。之後再進行試食包括曲奇餅、普通餅乾及紅蘿蔔，發現B組中要寫下不能控制事情的一組人，食曲奇餅份量較多，A組人則沒有分別。
研究反映環境及心理因素可影響食量，尤其身處於混亂、有壓力的環境，自控能力較差，易作出錯誤或較差選擇，例如錯揀不健康食物，因此保持家居或工作環境整潔，有助控制食量，亦要正視壓力，避免靠狂食減壓，可做運動、閱讀、看電影或找人傾訴。不開心時吃香蕉或一個掌心份量的果仁，都有助改善情緒。

小包裝零食滿足感一樣

原來食一粒朱古力都可以令人好滿足，參與研究的兩組人，其中一組有100克朱古力（即約一排）、80克薯片（一大包薯片）及200克蘋果批（約一件）可揀選。另一組的食物份量大減，只有10克朱古力、10克薯片及40克蘋果批。分析指出，零食供應量較多的一組人，相對會食多些，平均比另一組多吃100千卡食物。兩組人進行問卷評估，發現他們吃零食後的滿足感及飽肚感無分別，反映食得多未必會令人更滿足，建議要吃朱古力等零食，吃一粒便足夠，也不建議用零食填肚。嗜吃零食的人，想控制食量，不妨揀選小包裝，切忌肚餓時進食，或進食前先飲杯水或吃水果，增加飽肚感，才再吃零食，有助減少食量。

用與食物不同顏色碗碟

研究安排60人參與慶祝派對，分析參加者盛載食物的份量與碟子大細、顏色的關係。結果發現用大碟裝意粉，所夾份量及食量均會比用細碟多。另外，研究員向參加者派發白色碟或紅色碟，結果發現若所用碟子的顏色與食物相似，食量會比其他人多。例如用紅色碟裝番茄意粉，或白色碟裝白汁意粉，食量會比使用其他顏色碟子的人增加30%。一般人對食物份量概念模糊，故推測若碟子顏色與食物相似，或影響大腦對食物的份量判斷，誤以為自己進食量不多，容易越食越多。想控制食量，不妨用不同顏色的碗碟裝食物，避免「撞色」，如用橙色碗裝飯，取代用白色碗，避免用大碗、大碟盛裝食物。食物若有剩也別做「包底王」，勉強自己食清光。

資料來源: 蘋果日報
https://hk.appledaily.com/local/20160725/NEY7WUGQ2QMWDBPW4HW6EAN7XQ/

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]]> 健康食譜推介 | 錦鯉年糕DIY低糖減肥都食得 18.01.2021 https://centralnutrition.com.hk/2021/03/02/%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e6%8e%a8%e4%bb%8b-%e9%8c%a6%e9%af%89%e5%b9%b4%e7%b3%95diy%e4%bd%8e%e7%b3%96%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%83%bd%e9%a3%9f%e5%be%97-18-01-2021/ Tue, 02 Mar 2021 04:07:12 +0000 https://centralnutrition.com.hk/?p=89445 新年想應節，整下年糕，既然整，梗係整D特 […]

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新年想應節，整下年糕，既然整，梗係整D特別又靚架啦～由於我有好多要求，要無人造色素、低糖、低脂，仲要好味，賣相吸引，所以要出營養師嘅絕招：食譜調整 （recipe modifications）！減緊肥都可以食架～下午茶時間，一條啱啱好！

一條低脂「錦鯉年糕」:

  • 142卡路里
  • 4克脂肪
  • 1茶匙糖

相比一隻蛋撻（200卡路里、11克脂肪、2茶匙糖），其實自製「錦鯉年糕」係健康架~

材料（10厘米長的錦鯉3條）：

  • 糯米粉45克
  • 澄麵10克
  • 椰漿70毫升
  • 砂糖15克
  • 紅糖3克
  • 甘筍汁1湯匙（可加減調較自己喜好的顏色深淺）
  • 黑芝麻（點睛）4粒

用具：迷你錦鯉耐熱塑膠模

做法:

  1. 將糯米粉及澄麵略拌，過篩兩次，分成50 及 5 克兩份的「粉」, 備用.

白色年糕:

  1. 在鍋內加入63毫升椰漿及砂糖, 以慢火, 邊攪拌, 待煮溶, 熄火. 慢慢拌入5 0克的「粉」, 拌勻 , 直至幼滑, 取出, 備用。

橙紅色年糕:

  1. 在鍋內加入7毫升椰漿及紅糖, 以慢火, 邊攪拌, 煮溶, 熄火. 慢慢拌入5 克的「粉」, 拌勻 , 直至幼滑, 取出, 備用。

  1. 在錦鯉模上塗一層薄薄的油，先加入橙紅色年糕, 再加入白色年糕至九分滿。
  2. 將錦鯉模放在碟上，蓋上錫紙，水滾後以大火蒸20分鐘，取出放涼約5分鐘，脫模，再以黑芝麻點睛，即成！＜營養師 Katrina 小貼士＞
    1. 在街外買的錦鯉年糕一般都是用色素做橙紅色的部份，但其實可以用甘筍汁代替，讓大人小朋友吃得更健康！
    2. 從魚尾開始脫模會較容易。
    3. 冷藏後年糕會變硬，可再蒸熱才食用。

    祝大家新的一年「身體健康」、「新年快樂」、「龍馬精神」！

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