靚媽修身食譜 Archives - 營養師 Katrina https://centralnutrition.com.hk/tag/靚媽修身食譜/ 美國註冊營養師 Wed, 30 Mar 2022 10:53:32 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.1 Keep Fit食譜😋「健怡版」糯米飯 https://centralnutrition.com.hk/2021/01/28/keep-fit%e9%a3%9f%e8%ad%9c%f0%9f%98%8b%e3%80%8c%e5%81%a5%e6%80%a1%e7%89%88%e3%80%8d%e7%b3%af%e7%b1%b3%e9%a3%af/ Thu, 28 Jan 2021 07:40:47 +0000 https://centralnutrition.com.hk/?p=3380 雖然不是生炒糯米飯, 但減肥中都可以食糯 […]

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]]> 雖然不是生炒糯米飯, 但減肥中都可以食糯米飯, 冬天暖暖胃, 都算可以滿足一下~~ 而且經袁師傅指導下, 這個簡易版的質素都好高架~ (孖寶daddy最鍾意糯米, 連佢都好驚訝, 原來無臘腸、無臘肉嘅糯米飯都可以好好味架!)

材料:

糯米1.5電飯煲量杯
瑤柱 4粒
蝦米1両 (約40克)
乾冬菇 8隻
雞蛋 1隻
芫茜適量
蔥粒適量

調味料:

生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
黃糖 1/2茶匙

做法:

  1. 糯米用水浸3小時，用平常電飯煲的煮飯方法，加水煮熟，備用。
  2. 冬菇用水浸軟後，蒸熟，切粒。蝦米及瑤柱分別用沸水浸軟，瑤柱用手撕開成幼絲。
  3. 雞蛋打發均勻，在易潔平底鑊中，加入1/2茶匙植物油，煎蛋至全熟成蛋皮，並切絲。
  4. 在同一易潔鑊中加入1茶匙植物油，加入蝦米及瑤柱爆香。
  5. 加入糯米飯及冬菇，續炒約3分鐘。
  6. 加入調味料，其間不停炒拌至略乾身。
  7. 放芫茜、葱粒及雞蛋絲上面，即成。

「擊破謬誤」Box

白糯米飯的卡路里較白飯高, 減肥期間不宜食用?

  • 其實白糯米飯跟白飯的卡路里是差不多的, 所以減肥期間都可以食架。

營養師 Katrina 小貼士:

  • 以低脂肪的瑤柱、蝦米、雞蛋代替高脂肪的臘腸及臘肉作為蛋白質來源, 輕輕鬆鬆「食住瘦」~

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]]> Keep Fit食譜😋《低脂雞絲粉皮》 https://centralnutrition.com.hk/2020/08/26/keep-fit%e9%a3%9f%e8%ad%9c%f0%9f%98%8b%e3%80%8a%e4%bd%8e%e8%84%82%e9%9b%9e%e7%b5%b2%e7%b2%89%e7%9a%ae%e3%80%8b/ Wed, 26 Aug 2020 03:22:07 +0000 https://centralnutrition.com.hk/?p=3137 很多媽媽都跟我分享, 有了小朋友之後, […]

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]]> 很多媽媽都跟我分享, 有了小朋友之後, 因為唔想浪費, 所以家裡吃剩的餸菜, 自己都會吃個光光! 亦因為咁, 體重逐漸上升! 我當然明白啦, 所以今次介紹一下吃剩了的雞肉, 留待第二天可以做雞絲粉皮~ 可以作為頭盤、又可以作為自己的午餐~ 咁就唔浪費, 仲可以順便瘦身添喔~

材料:

雞胸肉或雞脾肉 100克
粉皮 400克
青瓜1條 (切絲)
鹽 少許
胡椒粉 少許
低脂日式芝麻醬2-3湯匙

做法:

  1. 雞肉蒸5-10分鐘至熟透，放涼後，用手撕開雞肉成粗絲，灑少許鹽和胡椒粉拌勻，備用。
  2. 粉皮洗淨、切成1厘米闊, 按包裝指示煮熟 (至轉透明), 撈起瀝乾水分, 上碟。
  3. 放上青瓜絲及雞絲, 淋上低脂日式芝麻醬, 即成。

「擊破謬誤」

減肥一定唔食得雞絲粉皮?

  • 食得架! 只要將高脂的芝麻醬換上低脂日式芝麻醬, 卡路里及脂肪都大大減少66%!

營養師 Katrina 小貼士:

  • 粉皮都屬於五穀類架, 所以要跟飯、粉麵等換算。

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]]> Keep Fit食譜《乾炒牛河》😋#健怡版 https://centralnutrition.com.hk/2020/04/01/keep-fit%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e3%80%8a%e4%b9%be%e7%82%92%e7%89%9b%e6%b2%b3%e3%80%8b%f0%9f%98%8b%e5%81%a5%e6%80%a1%e7%89%88/ Wed, 01 Apr 2020 04:35:51 +0000 https://centralnutrition.com.hk/?p=2943 似乎很多香港人都對「乾炒牛河」有種情意結 […]

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]]> 似乎很多香港人都對「乾炒牛河」有種情意結，正所謂由細食到大，對我來說亦一樣，但自從做營養師後，我對這個菜式真係又愛又恨。對於 keep fit 的我, 間中吃一次絕對無問題，不影響磅數，又不影響脂肪比例 (只要另一餐清淡一點就可以)，但對於減磅中的大家，只要吃了乾炒牛河，脂肪比例隨時即日升(不跌反升)! 為了可以令大家開心地減磅 (減脂肪)，可以滿足媽媽又可以滿足小朋友的口腹之慾，特別跟退休酒店大廚袁師傅一起創作了這個「低脂低鹽乾炒牛河」。

材料:
牛肉 (肉眼牛柳) 1/2斤 (約300克)
河粉(乾) 1/2包 (約225克)
洋蔥 1/2個
蔥段 1棵
銀芽 2両(約80克)

醃料:
奇異果(去皮) 1/2個
黃糖 1/2茶匙
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
紹興酒 1茶匙
水 1湯匙

調味料:
生抽 1茶匙
老抽 1湯匙
黃糖 1/2茶匙

做法:

  1. 首先將奇異果直接放在濾網上，用湯匙按壓，濾出奇異果汁。
  2. 將牛肉洗凈，橫紋切薄片，加入醃料醃約15分鐘，備用。
  3. 將乾河粉加入80℃暖水浸約 15-20分鐘(或至較軟身)。
  4. 在燒熱的易潔鑊加入1茶匙油，將牛肉鋪平在鑊上面，不要重疊，以中大火煎牛肉兩面至轉色，盛起備用。
  5. 然後盛起河粉，瀝乾水份，在同一鑊中加入1茶匙油，加入河粉煎炒1至2分鐘。
  6. 之後放入已切絲的洋蔥及蔥段，略煎炒1至2分鐘。
  7. 再加入銀芽和牛肉。
  8. 最後加入調味料，炒3分鐘至乾身，即成。

營養師Katrina小貼士

  • 若發現牛肉比較韌，醃肉時可加入奇異果汁(沒有果肉及籽的會令餸菜較靚)。原理是奇異果、菠蘿及木瓜等都含有分解蛋白質分子的酶，這些蛋白質經分解後，會令肉質變得鬆軟。

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]]> Keep Fit食譜《銀芽肉絲炒麵》😋 #健怡版 https://centralnutrition.com.hk/2020/03/31/keep-fit%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e3%80%8a%e9%8a%80%e8%8a%bd%e8%82%89%e7%b5%b2%e7%82%92%e9%ba%b5%e3%80%8b%f0%9f%98%8b-%e5%81%a5%e6%80%a1%e7%89%88/ Tue, 31 Mar 2020 08:21:05 +0000 https://centralnutrition.com.hk/?p=2929 最近抗疫，無得出街食午餐，又好掛住出街食 […]

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]]> 最近抗疫，無得出街食午餐，又好掛住出街食嘅味道，整番碟健怡版銀芽肉絲炒麵食。止口癮先。

材料:
炒面半斤 (300克)
豬肉4両 (160克)
洋蔥絲1/2個
銀芽2両 (約80克)
蔥絲1棵

醃料:
生抽 1/2茶匙
生粉 1/2茶匙

調味料:
生抽 2茶匙
老抽 1/2茶匙
黃糖 1/2茶匙
水1碗

做法:

  1. 將豬肉洗凈，切絲，加入醃料醃約15分鐘，備用。
  2. 炒面用開水燙崧，盛起，瀝乾水份。
  3. 在燒熱的易潔鑊加入1茶匙植物油，加入麵，以細火將麵兩面煎至略帶金黃色，上碟。
  4. 在同一鑊中加入1茶匙植物油，將肉絲煎香，加入洋蔥絲、銀芽、蔥絲一齊炒香。
  5. 加入調味料，炒匀，加生粉水煮至獻狀(略稠便可)，用碗盛起或淋上煎好的麵上，即成。

#健康午餐

#減肥都食得

#麵質脆卜卜

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