Keep Fit食譜 Archives - 營養師 Katrina https://centralnutrition.com.hk/tag/keep-fit食譜/ 美國註冊營養師 Wed, 30 Mar 2022 10:53:32 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.1 Keep Fit食譜😋《低脂雞絲粉皮》 https://centralnutrition.com.hk/2020/08/26/keep-fit%e9%a3%9f%e8%ad%9c%f0%9f%98%8b%e3%80%8a%e4%bd%8e%e8%84%82%e9%9b%9e%e7%b5%b2%e7%b2%89%e7%9a%ae%e3%80%8b/ Wed, 26 Aug 2020 03:22:07 +0000 https://centralnutrition.com.hk/?p=3137 很多媽媽都跟我分享, 有了小朋友之後, […]

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]]> 很多媽媽都跟我分享, 有了小朋友之後, 因為唔想浪費, 所以家裡吃剩的餸菜, 自己都會吃個光光! 亦因為咁, 體重逐漸上升! 我當然明白啦, 所以今次介紹一下吃剩了的雞肉, 留待第二天可以做雞絲粉皮~ 可以作為頭盤、又可以作為自己的午餐~ 咁就唔浪費, 仲可以順便瘦身添喔~

材料:

雞胸肉或雞脾肉 100克
粉皮 400克
青瓜1條 (切絲)
鹽 少許
胡椒粉 少許
低脂日式芝麻醬2-3湯匙

做法:

  1. 雞肉蒸5-10分鐘至熟透，放涼後，用手撕開雞肉成粗絲，灑少許鹽和胡椒粉拌勻，備用。
  2. 粉皮洗淨、切成1厘米闊, 按包裝指示煮熟 (至轉透明), 撈起瀝乾水分, 上碟。
  3. 放上青瓜絲及雞絲, 淋上低脂日式芝麻醬, 即成。

「擊破謬誤」

減肥一定唔食得雞絲粉皮?

  • 食得架! 只要將高脂的芝麻醬換上低脂日式芝麻醬, 卡路里及脂肪都大大減少66%!

營養師 Katrina 小貼士:

  • 粉皮都屬於五穀類架, 所以要跟飯、粉麵等換算。

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]]> Keep Fit食譜😋《輕盈俄式羅宋湯》 https://centralnutrition.com.hk/2020/06/17/keep-fit%e9%a3%9f%e8%ad%9c%f0%9f%98%8b%e3%80%8a%e8%bc%95%e7%9b%88%e4%bf%84%e5%bc%8f%e7%be%85%e5%ae%8b%e6%b9%af%e3%80%8b/ Wed, 17 Jun 2020 05:55:29 +0000 https://centralnutrition.com.hk/?p=3028 似乎很多人都聽過營養師有去水腫、減肥「蔬 […]

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]]> 似乎很多人都聽過營養師有去水腫、減肥「蔬菜湯」食譜, 網上有很多版本, 不過有D真係太激 (無肉、無澱粉質, 只有菜同湯, 仲已經當正餐唔食其他嘢! ) 不如等我介紹一下我營養均衡嘅版本啦~ 秘訣係加入了「高鉀質」的蔬菜, 有助平衡體內鈉質水平。仲好好味架~ 孖寶都食到舔舔利架~😋😍 

材料:

牛腱1條 (細，約半斤，即約300克)
西芹3條
洋蔥1個
蒜頭 (拍扁) 3瓣
馬鈴薯(中) 2個
番茄(中) 3個
甘筍 (中) 2條
椰菜 (中) 1/4個
月桂葉3片
胡椒粒15粒
茄膏3湯匙
檸檬榨汁 ½ 個
鹽少許
水 (隨意，約2公升)

做法:

1. 將牛腱飛水去血水，切厚片，加入已煲滾的水中。
2. 將所有蔬菜洗凈，切粒 (約 1吋大小)。
3. 在燒熱的鑊中，加入1茶匙植物油，爆香蒜頭及洋蔥粒，加入西芹粒，略炒，盛起。
4. 將所有蔬菜、月桂葉、胡椒粒及茄膏加入鍋中 (留起約1/3馬鈴薯粒) ，以中慢火煲 1小時40分鐘。
5. 加入其餘的馬鈴薯粒，煲20分鐘。
6. 加檸檬汁和少許鹽調味。

「擊破謬誤」Box

  • 減肥不可以吃任何牛腩菜式？
  • 牛腩真係好高脂, 又高卡路里, 牛腩的卡路里是牛腱的1倍, 脂肪是牛腱的19倍! 不過只要將牛腩換成牛腱，即可將卡路里減半，成為低脂菜式!

特別鳴謝：我嘅小幫手幫忙切菜(小朋友用刀，記得要有大人陪同喔?)

營養師 Katrina 小貼士:

  • 配上適量麵包，即成一頓減肥都可以吃，又營養均衡的正餐。

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]]> Keep Fit食譜《乾炒牛河》😋#健怡版 https://centralnutrition.com.hk/2020/04/01/keep-fit%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e3%80%8a%e4%b9%be%e7%82%92%e7%89%9b%e6%b2%b3%e3%80%8b%f0%9f%98%8b%e5%81%a5%e6%80%a1%e7%89%88/ Wed, 01 Apr 2020 04:35:51 +0000 https://centralnutrition.com.hk/?p=2943 似乎很多香港人都對「乾炒牛河」有種情意結 […]

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]]> 似乎很多香港人都對「乾炒牛河」有種情意結，正所謂由細食到大，對我來說亦一樣，但自從做營養師後，我對這個菜式真係又愛又恨。對於 keep fit 的我, 間中吃一次絕對無問題，不影響磅數，又不影響脂肪比例 (只要另一餐清淡一點就可以)，但對於減磅中的大家，只要吃了乾炒牛河，脂肪比例隨時即日升(不跌反升)! 為了可以令大家開心地減磅 (減脂肪)，可以滿足媽媽又可以滿足小朋友的口腹之慾，特別跟退休酒店大廚袁師傅一起創作了這個「低脂低鹽乾炒牛河」。

材料:
牛肉 (肉眼牛柳) 1/2斤 (約300克)
河粉(乾) 1/2包 (約225克)
洋蔥 1/2個
蔥段 1棵
銀芽 2両(約80克)

醃料:
奇異果(去皮) 1/2個
黃糖 1/2茶匙
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
紹興酒 1茶匙
水 1湯匙

調味料:
生抽 1茶匙
老抽 1湯匙
黃糖 1/2茶匙

做法:

  1. 首先將奇異果直接放在濾網上，用湯匙按壓，濾出奇異果汁。
  2. 將牛肉洗凈，橫紋切薄片，加入醃料醃約15分鐘，備用。
  3. 將乾河粉加入80℃暖水浸約 15-20分鐘(或至較軟身)。
  4. 在燒熱的易潔鑊加入1茶匙油，將牛肉鋪平在鑊上面，不要重疊，以中大火煎牛肉兩面至轉色，盛起備用。
  5. 然後盛起河粉，瀝乾水份，在同一鑊中加入1茶匙油，加入河粉煎炒1至2分鐘。
  6. 之後放入已切絲的洋蔥及蔥段，略煎炒1至2分鐘。
  7. 再加入銀芽和牛肉。
  8. 最後加入調味料，炒3分鐘至乾身，即成。

營養師Katrina小貼士

  • 若發現牛肉比較韌，醃肉時可加入奇異果汁(沒有果肉及籽的會令餸菜較靚)。原理是奇異果、菠蘿及木瓜等都含有分解蛋白質分子的酶，這些蛋白質經分解後，會令肉質變得鬆軟。

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]]> Keep Fit食譜《銀芽肉絲炒麵》😋 #健怡版 https://centralnutrition.com.hk/2020/03/31/keep-fit%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e3%80%8a%e9%8a%80%e8%8a%bd%e8%82%89%e7%b5%b2%e7%82%92%e9%ba%b5%e3%80%8b%f0%9f%98%8b-%e5%81%a5%e6%80%a1%e7%89%88/ Tue, 31 Mar 2020 08:21:05 +0000 https://centralnutrition.com.hk/?p=2929 最近抗疫，無得出街食午餐，又好掛住出街食 […]

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]]> 最近抗疫，無得出街食午餐，又好掛住出街食嘅味道，整番碟健怡版銀芽肉絲炒麵食。止口癮先。

材料:
炒面半斤 (300克)
豬肉4両 (160克)
洋蔥絲1/2個
銀芽2両 (約80克)
蔥絲1棵

醃料:
生抽 1/2茶匙
生粉 1/2茶匙

調味料:
生抽 2茶匙
老抽 1/2茶匙
黃糖 1/2茶匙
水1碗

做法:

  1. 將豬肉洗凈，切絲，加入醃料醃約15分鐘，備用。
  2. 炒面用開水燙崧，盛起，瀝乾水份。
  3. 在燒熱的易潔鑊加入1茶匙植物油，加入麵，以細火將麵兩面煎至略帶金黃色，上碟。
  4. 在同一鑊中加入1茶匙植物油，將肉絲煎香，加入洋蔥絲、銀芽、蔥絲一齊炒香。
  5. 加入調味料，炒匀，加生粉水煮至獻狀(略稠便可)，用碗盛起或淋上煎好的麵上，即成。

#健康午餐

#減肥都食得

#麵質脆卜卜

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