當寶寶未到一歲，還未接觸很多人的時候，爸媽大多還沒有太注意要增強寶寶的抵抗力，但當小朋友開始上 playgroup、PN (學前班) 、幼稚園、小學及中學，因為他們接觸其他小朋友及成人的機會多了，很容易接觸到細菌及病毒，因而生病的次數也多了，所以爸媽都會積極想想如何增強小朋友的抵抗力。

每當流感高峰期，爸媽都會特別注意全家人的個人衛生、保持充足睡眠，及做適量的運動（大人、小朋友都一樣），另外可以做的就是從日常飲食幫助小朋友增強抵抗力!!! 由於小朋友的餐點都是依靠大人打點，想知多一點「哪種水果比較多維他命C?」、「每天應該吃多少才是『足夠』？」、「進食時間都有講究？」大家齊來認識多一點吧！

吃什麼，何時吃，怎樣吃？

What to eat, when to eat and how to eat?

「進食種類」你要知！

橙的維他命C含量是蘋果的13倍！奇異果的維他命C含量是蘋果的23倍！

「進食份量要知！

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The post 【一家人】為開學做足準備！「健腦明目」從飲食開始 – Katrina Chim 28.05.2020 appeared first on 營養師 Katrina.

人體的免疫系統是抵抗疾病入侵的首要防禦系統，而免疫功能減弱的原因有很多，例如睡眠不足、食無定時、飲食又不均衡，以致缺乏免疫細胞所需要之營養素，再加上長期受飲食污染 (如添加劑、味精、色素、防腐劑、精製白砂糖…等)，這些都是導致免疫功能減弱的罪魁禍首，聽起來很老生常談，但確實是不容忽視的。其實要自己建立百毒不侵的防護罩，也不是想像中那麼困難的，只要我們識飲識食，就可以在不知不覺間提升身體的抵抗力。

如何吃出免疫力？

建立良好的飲食習慣尤其重要，均衡的飲食可以讓人體從不同的食物中攝取充足的營養，特別是一些提升免疫能力尤為顯著的營養素。例如含有「抗氧化」功能的維他命A、C及E和礦物質硒、鋅便是當中的表表者。我建議大家可於日常飲食中適量加入下列之高抗氧化物食物，以增強免疫力。但切記凡事適可而止，過量進食也有機會引致不良效果。

維他命A ：橙黃色蔬菜，如南瓜、甘筍、番茄、木瓜，深綠色蔬菜，如芥蘭、西蘭花，低脂、全脂奶品類，如牛奶、芝士，高脂肪魚類，如三文魚、沙甸魚
維他命C ：各式蔬菜、水果，尤以橙、奇異果為多
維他命E ：果仁，如合桃、松子仁、杏仁、腰果及芝麻，植物油，如葡萄籽油、橄欖油、粟米油
硒 ：海產、肉類、全穀物類、菇菌類
鋅 ：紅肉、全穀物類及菇菌類

增強免疫力的日常飲食餐單範例

早餐 ：番茄煎蛋麥包三文治 + 脂脫奶
午餐 ：帶子南瓜意大利飯 + 蘆筍粟米仔炒蘑菇
小食 ：橙 + 豆腐花
晚餐 ：蒜蓉炒西蘭花+ 魚肉釀三色椒 + 番茄紅衫魚 + 藜麥飯
晚小食 ：奇異果 + 杏仁

營養師Katrina小貼士 :

相比每100克豬排骨 (可食用部份) 含277卡路里、15.4克蛋白質和23.4克脂肪，豬排骨的脂肪是帶子的29倍！
帶子含豐富蛋白質及低脂肪，而且含豐富鋅及鐵質，有助提升免疫力。
貝殼類（如蜆、帶子、扇貝及青口等）含痲痹性貝類毒素。帶子及扇貝內臟積聚的痲痹性貝類毒素含量通常最高，而貝類海產的「閉殼肌」部位（即肉身）含毒量則最低。
兒童只宜選吃帶子肉身，忌吃內臟。

帶子南瓜意大利飯。(筆者提供照片)

詹佩鳳 Katrina (Central Nutrition 創辦人, 美國註冊營養師)

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美國註冊營養師詹佩鳳（Katrina）表示，嬰兒6個月至1歲是培養他們進食不同食物的黃金期，即1歲前廣泛試吃不同種類食物如蔬菜，他們日後接受這些食物的程度較大。「例如1歲前食過30種蔬菜，比起只食過10種的孩子，長大後接受蔬菜的機會較高。」

營養師詹佩鳳

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牛津大學早前的研究報告指出，全球兒童高血壓患者較1990年代大為倍增，上升速率之高，令人擔憂。本地專家認為，應讓孩子從小養成低鈉膳食習慣，以及慎防易致高血壓的飲食陷阱。

要從小善控血壓水平，須有賴持之以恆的正確飲食習慣，美國註冊營養師詹佩鳳（見圖）說：「外出飲食次數增加，很容易引致孩子鈉攝取量增加，因為單以一件厚批芝士薄餅加一碗芝士焗肉醬意粉為例，已接近八歲兒童一天的鈉所需量。據美國國家醫藥局指引，每日建議鈉攝取量上限為一至三歲一千毫克，四至八歲一千二百毫克，九歲或以上一千五百毫克。」

詹佩鳳指，部分表面看似健怡的食品，其實鈉含量很高，以烏冬為例，相比通粉或意大利粉，烏冬因在製作過程中多會加鹽作成分，所以含鈉，一般通粉或意大利粉多數不含鈉質。坊間一包普通裝的烏冬（不計調味粉），單是烏冬本身已有四百毫克鈉。小孩子愛吃的韓式紫菜零食，鈉含量更相當高，部分產品一小包只若數片，已含六百毫克鈉質。

因為蔬菜及水果含豐富鉀質，有助平衡人體內的鈉質水平，故具預防及改善高血壓功效，能助維持心血管健康。建議二至五歲兒童每天食用最少四分三碗煮熟的蔬菜，六至十七歲人士每天吃最少一碗煮熟的蔬菜。二至五歲兒童每天食用最少一份水果，六至十七歲者，每天吃最少兩份水果。一份水果相等於一個中型如拳頭般大小的水果，例如一個橙或蘋果，或兩個奇異果，或二分一碗哈密瓜。

詹佩鳳續指，日常應多在家煮食，減少外出用餐。烹調上，建議可以大地魚粉、咖喱粉或買現成/自製菇粉（可選乾冬菇或牛乾菌磨粉）等來調味，取代現成較高鈉質的醬汁或調味料。

星島日報授權轉載
https://std.stheadline.com/supplement/article/2085636/%E5%89%AF%E5%88%8A-%E5%81%A5%E5%BA%B7%E6%B8%AF-%E5%85%92%E7%AB%A5%E9%AB%98%E8%A1%80%E5%A3%93%E7%97%85%E6%82%A3%E7%8E%87%E6%80%A5%E5%8D%87-%E5%B0%8F%E5%BF%83%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E9%99%B7%E9%98%B1

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冬天適值腸病毒活躍期，本港近日分別有幼稚園及小學爆發由腸病毒引致的手足口病，以及集體出現腸胃炎症狀等。因暫時仍沒針對腸病毒的特效藥，加上如口腔潰瘍、發燒等病徵嚴重，患者會極為難耐，如能配合奏效的飲食建議，可加快復元，大大紓緩不適。

補充水分增加食欲

腸病毒寄生於人體腸道內，當中共有六十餘種，其中一種可引發手足口病。大部分的臨牀症狀都如流感症狀般，例如發燒、喉痛、頭痛 、惡心、嘔吐等，但亦可併發致命併發症如腦膜炎，尤其最易發生於年幼、抵抗力弱的孩子身上，上兩星期本港便發生男童斃命個案，而近日已分別有幼稚園及小學爆發手足口病。

患者發燒後一至兩天，口腔會出現疼痛的水皰，這些水皰初時呈細小的紅點，然後惡化至潰瘍。潰瘍部位通常於舌頭、牙齦及口腔的兩腮內側。手掌及腳掌，甚至臀部或生殖器也可出現不痕癢、帶有小水皰的紅疹。有些個案亦可能只出現皮疹或口腔潰瘍等。美國註冊營養師詹佩鳳說：「腸病毒及手足口病均沒藥物可治療，只能針對症狀加以舒緩，大部分情況都以補充水分及增進食欲為主，因為患者有口腔潰瘍，進食時易感疼痛不適，故多數有損食欲，而發燒及有嘔吐徵狀者則易脫水。」

美國註冊營養師詹佩鳳

選吃有助復元食物

詹佩鳳建議患者應避免吃太硬及太熱的食物，以免刺激潰瘍患處，加劇食欲不振情況，適宜改為進食較軟及較冷的食物，至於帶有酸味的食物如番茄、橙及士多啤梨及果汁等，因會刺激潰瘍傷口而令創口更感疼痛，故亦不宜。她續指，如已求診正處休養期患者，不妨食用以下推介的節瓜粒瘦肉粒湯飯，節瓜含大量維他命C、核黃素、果糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等，能生津、止渴，瘦肉含豐富蛋白質，這湯飯含大量水分，易入口，更可為患者（腸胃炎不適者亦可食用）補充營養，有助加快復元。

節瓜粒瘦肉粒湯飯

材料：

水
250毫升 節瓜（切粒）
200克 脢頭豬肉（切粒）
120克 鮮冬菇（去蒂切粒）
3隻 瑤柱（熱水浸軟後撕碎）
1粒 白飯
1碗 生抽、糖及生粉 各少許
清水 適量

製法：

豬肉粒用少許生抽，糖及生粉拌勻。
鍋中加水煮滾，放入節瓜、鮮菇及瑤柱等，煮約五分鐘，加入白飯及豬肉，煮至肉熟透，熄火盛起，待涼後即可食用。

星島日報授權轉載

https://www.ohpama.com/373720/%E7%94%9F%E6%B4%BB%E5%81%A5%E5%BA%B7/%E4%B8%AD%E8%A5%BF%E9%A3%9F%E7%99%82/%e6%80%a5%e6%95%91%e6%89%8b%e8%b6%b3%e5%8f%a3%e7%97%85%e4%b8%8d%e9%81%a9-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b%e9%a3%9f%e7%99%82%e5%8a%a0%e5%bf%ab%e5%be%a9%e5%85%83/page2

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當身邊朋友抱怨緊小朋友高得好快，啲衫褲好快就唔啱著，你發現……你個小朋友前年件衫仲啱著？雖然身高、體形受遺傳因素影響，但後天努力有機會扭轉矮小形勢。爸媽與其空着急，擔心小朋友長得不夠高，不如立刻行動試下以下3個方法。

方法一：多運動

運動能促進血液循環，加速骨骼生長，提升骨質密度。爸媽可根據小朋友年紀，鼓勵他們每天進行至少15分鐘的跳起摸高、跳繩、打籃球等運動，這些跳躍運動具拉引肌肉及韌帶的作用，對脊柱和四肢骨骼成長很有幫助。或放學後帶他們去公園跑跳一會才回家也不錯啊！

方法二：睡得夠

小朋友的成長受腦垂體分泌的生長激素影響，晚上10點至半夜2點是人體生長激素分泌最旺盛的時候，當人體處於睡眠狀態，生長激素分泌得最多，因此爸媽最好讓小朋友晚上10點前入睡，並確保每日有足夠8小時的睡眠時間。早睡早起不但身體好，還有助長高呢！

方法三：均衡營養

飲食方面，爸媽往往為小朋友提供最好的，因此很少聽見小朋友缺乏營養，反而因為偏食習慣，以致未能吸收足夠蛋白質、鈣質、維他命等養分，影響身體及骨骼成長。如果小朋友有偏食習慣，美國兒科專科營養師詹佩鳳小姐建議可從食材的種類及顏色着手，或邀請小朋友一起煮食，藉此增加對食物的興趣。的確，自己烹調的食物總會覺得美味些！

她亦提供另一個貼士，就是視乎小朋友食量，在早午晚3餐之外加入早茶、下午茶及宵夜：「在額外時段可以營養補充奶粉代替一般牛奶，一杯營養補充奶提供約255卡路里；而一杯全脂牛奶則提供 155卡路里，對於食量不大的小朋友，額外攝取多 100卡路里是很重要的。」

詹佩鳳小姐指出，營養補充奶粉提供豐富蛋白質，當中有高達50%優質乳清蛋白，容易被腸胃消化吸收；蘊含多種人體需要的氨基酸，不但切合人體需求比例，配合多種維他命、礦物質和成長所需的微量元素，有助小朋友增強免疫力 。

雀巢®佳膳®是市面上專為1至10歲小朋友而設的營養補充品，每日2杯，提供優質乳清蛋白、多種維他命及礦物質，滿足小朋友的成長需要。

資料來源:

https://www.ohpama.com/168070/%E7%94%9F%E6%B4%BB%E5%81%A5%E5%BA%B7/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E7%99%BE%E7%A7%91/%E3%80%90%E5%A2%9E%E9%AB%98%E6%9C%89%E8%A8%88%E3%80%913%E5%A4%A7%E6%96%B9%E6%A1%88%E5%B9%AB%E5%8A%A9%E5%B0%8F%E6%9C%8B%E5%8F%8B%E5%A2%9E%E9%AB%98/

The post 【增高有計】3大方案幫助小朋友增高 22.03.2017 appeared first on 營養師 Katrina.

對於大部份消費者，其實現有的食品標籤制度，很多時恍如形同虛設，原因是法例容許可以不同名稱標示食品所含成份，故即使生產商正確列明，仍易造成被誤以為沒化學成份的「瞞天過海」假象。

為助家長小心預防，今期專家特教大家識別最常見的添加劑陷阱。

被誤為天然成份

美國註冊營養師詹佩鳳說：「根據香港法例，製造商必須列明預先包裝食物所含的添加劑，市民可以留意其食物成份表中，以E字為首的序號，它代表不同的食物添加劑。不過，法例亦允許製造商只列出食物添加劑的名稱來作替代，它們許多時都是普通人難以明解的化學名詞，易使人誤以為這些只是食物本身的天然成份，而忽略了當中所隱藏的添加劑。」

早前，食物安全中心便呼籲市民，要小心含鋁添加劑過量的食材可傷腎，詹佩鳳亦提醒大家認清鋁添加劑的識別編號，它主要以E字為首，後為520、521、522、523、541、554、555、556、559等數字。

自家製須嚴選食材

「其實沒特別標明是『無鋁』的泡打粉，大多都是含鋁的，市民應留意標明是『無鋁』（Aluminum Free）的才購買。自家製作蒸包或糕點時，不妨改用天然酵母，班戟、鬆餅等則選用『無鋁』泡打粉。」

^美國註冊營養師詹佩鳳

文：衞兒

頭條日報授權轉載
資料來源: https://www.ohpama.com/161682/%E7%94%9F%E6%B4%BB%E5%81%A5%E5%BA%B7/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E7%99%BE%E7%A7%91/%E3%80%90%E7%88%B8%E5%AA%BD%E6%B3%A8%E6%84%8F%E3%80%91%EF%BB%BF%E5%B0%88%E5%AE%B6%E8%AD%98%E7%A0%B4%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E5%8A%91%E9%99%B7%E9%98%B1/

The post 【爸媽注意】專家助家長識破添加劑陷阱 27.02.2017 appeared first on 營養師 Katrina.