消委會出咗份煮食油報告, 好多客客問我究竟點揀? 除咗現有客客, 我要證明我對舊客客、粉絲們都唔會偏心, 等我分享一下點揀先

煙點配以合適煮食方法

煙點(Smoke Point)

–加熱的油開始產生煙的最低溫度

–油在這溫度下成分便出現變化,開始變質冒煙,尤其會產生各種有害健康的物質及致癌物游離氯丙二醇環氧丙醇等。

煎、炒、煮:

–可選用「較高煙點」的食油。

–例如: 花生油、葡萄籽油(含較多多元不飽和脂肪酸)、葵花籽油、米糠油、粟米油、芥花籽油等

根據消委會的報告, 幫大家揀咗D選擇 (想知更多可以睇番消委會的報告?)

Wesson corn oil 威臣粟米油

反式脂肪: 0克

零售處 / Sales Outlet: 各大超級市場

Lion and Globe corn oil 獅球嘜粟米油

反式脂肪: 0.1克 (按15毫升計)

零售處 / Sales Outlet: 各大超級市場

Filippo Berio 百益葡萄籽油

反式脂肪: 0克

零售處 / Sales Outlet: TASTE, Marketplace, 各大超級市場

Olitalia sunflower oil 奧利塔葵花籽

反式脂肪: 0.075克 (按15毫升計)

零售處 / Sales Outlet: 一田

Olitalia grapeseed oil 奧利塔葡萄籽油

反式脂肪: 0.225克 (按15毫升計)

零售處 / Sales Outlet: 一田

製作沙律、涼拌、拌入煮熟的意大利粉

–可選用「低煙點」食油

–例如: 橄欖油(含較多單元不飽和脂肪酸)、核桃油(一般是冷壓的)、冷壓或初榨的油

特點是忌加熱

Bertolli extra virgin olive oil 百得利特純橄欖油

反式脂肪: 0克

零售處 / Sales Outlet: TASTE, Marketplace, 各大超級市場

Papa Alfredo extra virgin olive oil 艾菲度特純橄欖油

反式脂肪: 0克

零售處 / Sales Outlet: Wellcome

(消委會的報告沒有以下食油的測試, 但都是可用的食油 – 沙律用)

Pressed Purity First Cold Pressed Avocado Oil 初榨冷壓牛油果油

反式脂肪: 0克

零售處 / Sales Outlet: Marketplace

Grove Extra Virgin Cold Pressed Avocado Oil 初榨冷壓牛油果油

反式脂肪: 0克

零售處 / Sales Outlet: Citysuper

《星島日報》:識煮防油產致癌物 (26/07/2017)

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