- 小白菜是屬於低熱量、高鈣及含豐富膳食纖維的蔬菜。
- 每100克小白菜提供15卡路里、140毫克鈣質、370毫克鉀質和1.5克膳食纖維。
- 膳食纖維一般分兩種，包括非水溶性纖維及水溶性纖維，前者可促進腸道蠕動，有助改善腸道健康，改善排便困難問題，清走宿便，減少因宿便帶來的肚脹或不適，同時帶走毒素，否則毒素在腸道停留過長時問，會被腸壁吸收，破壞腸道健康，降低免疫力。後者吸取水分後，形成睹喱狀物質，有助減低血液膽固醇和保護血糖水平正常。
- 小白菜亦含豐富鉀質，有助平衡身體內鈉質的水平，幫助預防及改善高血壓問題，維持心血管健康。
- 小白菜所含鉀質能降低血壓，故血壓低人士應注意進食分量。
- 長期腎病患者須注意鉀質的攝取，避免過量。
- 建議可製作蒜蓉炒小白菜、小白菜肉片滾湯等健怡菜式。
資料來源：美國註冊營養師Katrina
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