- 每100克莧菜含13卡路里、0.5克碳水化合物、2克膳食纖維及2毫克的鐵質及480毫克鉀質。
- 莧菜含豐富的非水溶性膳食纖維，它可促進腸道蠕動，有助改善腸道健康·改善排便問題，清走宿便，減少因宿便帶來的肚脹或不適。
- 宿便中的毒素在人體的腸道停留過長時間，會被腸壁吸收，破壞腸道健康，並降低人體免疫力。
- 莧菜含豐富鉀質，有助平衡身體內鈉質水平，幫助預防及改善高血壓，維持心血管健康。
- 因為莧菜所含的鉀質能降低血壓，所以血壓低的人士應注意進食分量。
- 長期腎病患者，需要注意鉀質的攝取量，避免過量。
- 莧菜相比其他蔬菜有較高的鐵質，鐵質能幫助人體製造紅血球，預防貧血。但莧菜所含的是「非血紅鐵」，人體的吸收率較低，建議可配合維他命C豐富的蔬果食用，增加吸收量。
資料來源：美國註冊營養師Katrina
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