- 每100克的菜心含12卡路里、0.1克碳水化合物、1.5克膳食纖維、330毫克鉀質、100毫克鈣質和37毫克維他命C。
- 一般蔬菜都含低卡路里，以100克生的菜心計算，約含12卡路里，芥蘭含24卡路里、卷心生菜含14卡路里、菠菜含23卡路里。
- 菜心含豐富的膳食纖維，以100克生的菜心計算，約含1.5克膳食纖維、卷心生菜含1.2克膳食纖維、菠菜含2.2克膳食纖維、芥蘭含2.3克膳食纖維。
- 膳食纖維一般分兩種，包括非水溶性纖維及水溶性纖維。
- 非水溶性纖維可促進腸道蠕動，有助改善腸道健康，改善排便問題，清走宿便，減少因宿便帶來的肚脹或不適，以及同時帶走糞便中的毒素，否則毒素在人體的腸道停留過長時問，會被腸道吸收，破壞腸道健康，降低人體免疫力。
- 當水溶性纖維吸收水分後，便會形成啫喱狀的物質，這些物質有助減低血液膽固醇水平，以及維持血糖正常。
- 建議可以菜心炮製菜心炒牛肉、菜心炒肉片、蒜蓉炒菜心等健怡菜式。
資料來源：美國註冊營養師Katrina
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