- 每100克西生菜含有14卡路里、3克碳水化合物、1.2克膳食纖維、0.4毫克的鐵質及141毫克鉀質。
- 西生菜既可生食又可煮熟才食用，它的含水量達到95%，而且每100克的西生菜只含14卡路里，屬於低熱量食材。
- 相比每100克的莧菜含13卡路里、0.5克碳水化合物、2克膳食纖維及2毫克的鐵質及480毫克鉀質，西生菜的膳食纖維、鐵質及鉀質均較低。
- 西生菜含非水溶性膳食纖維，它有助促進腸道蠕動，改善腸道健康，減少排便問題。清走宿便可減少因其帶來的肚脹或不適，同時亦可排走當中的毒素，避免毒素在人體腸道停留過長時間，被腸壁吸收，破壞腸道健康。
- 食用分量方面，差不多需要吃兩碗煮熟的西生菜才等於吃一碗熟莧菜的膳食纖維量，建議日常多選吃深綠葉的蔬菜，並問中交替食用如西生菜等較低膳食纖維的菜類。
- 日常除了白焯西生菜、蒜蓉炒西生菜，也可以製作雞蓉西生菜包，或於炒粉麵飯時加入西生菜作配料。
資料來源：美國註冊營養師Katrina
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