- 每100克熟的青豆角，約可提供32卡路里、5.8克碳水化合物、2.7克蛋白質、0.2克脂肪及1.8克膳食纖維。
- 青豆角屬於含低熱量及高膳食纖維的食物。
- 膳食纖維可促進腸道蠕動，有助改善腸道健康，改善排便問題，清走宿便，減少因宿便帶來的肚脹或不適，同時帶走糞便中的毒素，以防毒素在腸道停留過長時間，被腸壁吸收，破壞腸道健康，降低人體免疫力。
- 根據香港衛生署建議，青少年及成年人每天應該攝取不少於25克的膳食纖維，兒童所需要的分量較成年人低。只要把兒童的年齡加5，那就是他們一天所需要攝取的分量。
- 以4至8歲的兒童為例，每天大約需要攝取9至13克的膳食纖維。
- 建議在家可製作青豆角炒蛋、青豆角炒肉碎、青豆角炒牛肉等
資料來源：美國註冊營養師Katrina
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