對於大部份消費者，其實現有的食品標籤制度，很多時恍如形同虛設，原因是法例容許可以不同名稱標示食品所含成份，故即使生產商正確列明，仍易造成被誤以為沒化學成份的「瞞天過海」假象。
為助家長小心預防，今期專家特教大家識別最常見的添加劑陷阱。
被誤為天然成份
美國註冊營養師詹佩鳳說：「根據香港法例，製造商必須列明預先包裝食物所含的添加劑，市民可以留意其食物成份表中，以E字為首的序號，它代表不同的食物添加劑。不過，法例亦允許製造商只列出食物添加劑的名稱來作替代，它們許多時都是普通人難以明解的化學名詞，易使人誤以為這些只是食物本身的天然成份，而忽略了當中所隱藏的添加劑。」
早前，食物安全中心便呼籲市民，要小心含鋁添加劑過量的食材可傷腎，詹佩鳳亦提醒大家認清鋁添加劑的識別編號，它主要以E字為首，後為520、521、522、523、541、554、555、556、559等數字。
自家製須嚴選食材
「其實沒特別標明是『無鋁』的泡打粉，大多都是含鋁的，市民應留意標明是『無鋁』（Aluminum Free）的才購買。自家製作蒸包或糕點時，不妨改用天然酵母，班戟、鬆餅等則選用『無鋁』泡打粉。」
^美國註冊營養師詹佩鳳
文：衞兒
