新年想應節，整下年糕，既然整，梗係整D特別又靚架啦～由於我有好多要求，要無人造色素、低糖、低脂，仲要好味，賣相吸引，所以要出營養師嘅絕招：食譜調整 （recipe modifications）！減緊肥都可以食架～下午茶時間，一條啱啱好！

一條低脂「錦鯉年糕」:

  • 142卡路里
  • 4克脂肪
  • 1茶匙糖

相比一隻蛋撻（200卡路里、11克脂肪、2茶匙糖），其實自製「錦鯉年糕」係健康架~

材料（10厘米長的錦鯉3條）：

  • 糯米粉45克
  • 澄麵10克
  • 椰漿70毫升
  • 砂糖15克
  • 紅糖3克
  • 甘筍汁1湯匙（可加減調較自己喜好的顏色深淺）
  • 黑芝麻（點睛）4粒

用具：迷你錦鯉耐熱塑膠模

做法:

  1. 將糯米粉及澄麵略拌，過篩兩次，分成50 及 5 克兩份的「粉」, 備用.

白色年糕:

  1. 在鍋內加入63毫升椰漿及砂糖, 以慢火, 邊攪拌, 待煮溶, 熄火. 慢慢拌入5 0克的「粉」, 拌勻 , 直至幼滑, 取出, 備用。

橙紅色年糕:

  1. 在鍋內加入7毫升椰漿及紅糖, 以慢火, 邊攪拌, 煮溶, 熄火. 慢慢拌入5 克的「粉」, 拌勻 , 直至幼滑, 取出, 備用。

  1. 在錦鯉模上塗一層薄薄的油，先加入橙紅色年糕, 再加入白色年糕至九分滿。
  2. 將錦鯉模放在碟上，蓋上錫紙，水滾後以大火蒸20分鐘，取出放涼約5分鐘，脫模，再以黑芝麻點睛，即成！＜營養師 Katrina 小貼士＞
    1. 在街外買的錦鯉年糕一般都是用色素做橙紅色的部份，但其實可以用甘筍汁代替，讓大人小朋友吃得更健康！
    2. 從魚尾開始脫模會較容易。
    3. 冷藏後年糕會變硬，可再蒸熱才食用。

    祝大家新的一年「身體健康」、「新年快樂」、「龍馬精神」！

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