天氣驟降，充滿油香的米飯、香脆可口的飯焦，煲仔飯惹人垂涎。不過，大部分煲仔飯的卡路里和鈉含量都極高，有營養師指，眾多款煲仔飯中，以鳳爪排骨煲仔飯最「超卡」，卡路里達1,300千卡，每周食1次，每月可重1.5磅。
配料高脂 米飯吸油肥上加肥
煲仔飯的餸菜配搭可多達數十款，港人一般愛吃排骨、臘味、滑雞等，但別看輕其表面上飯多、餸菜分量少，但其實暗藏極高的卡路里。家營營養中心創辦人、營養師吳耀芬指，在煲仔飯排行榜中，最高卡路里之一是鳳爪排骨煲仔飯，一個飯就高達1,300卡路里，其次是荔芋臘腸煲仔飯及臘味煲仔飯，卡路里同樣超過1,100千卡。
香港營養師協會秘書陳紫敏在衞生署健康刊物《營廚》中表示，臘味、鳳爪、排骨等屬高脂食物，飯會吸收其溶解的油份，增加飯的脂肪含量，而有部分廚師為免飯焦黏鍋，會於落米前在煲底塗上一層油，變相又增加油分量，「除肥肉類外，連皮或連骨的肉類，脂肪含量較高，不宜多吃。」
加大心臟負荷 血壓血脂急升
中大公共衞生學院臨床榮譽副教授唐俊業指，多油高脂的食物會令血糖上升且維時較長，「血糖會較平日高2至3度，而且食煲仔飯後血糖更高，需約4小時才回落。」他說，長期吃煲仔飯容易增磅，加大心臟負荷，令血壓及血脂上升，若本身患有糖尿病或心血管疾病，會增加發病機會。
美國註冊營養師詹佩鳳表示，不論男女每人每餐攝取應在500至600卡路里，一個煲仔飯有兩碗飯，可分兩餐吃。吳耀芬指，「以鳳爪排骨煲仔飯達1,300卡路里計算，每周吃1次，1月可增1.5磅。」
記者：李盛芝、脫芷晴
