最近一名西班牙女子於當地米芝蓮星級餐廳食用羊肚菌後，發生懷疑中毒身亡意外。據報，還有十多名顧客同樣出現中毒症狀。本地專家指，即使是可供食用的菇菌，部分仍需要徹底烹熟才可進食，呼籲大眾留意食用安全守則。
羊肚菌含有少量毒素「聯氨」，誤食聯氨會引致頭暈、惡心、短暫中樞性呼吸暫停、心律不正及各種中樞神經系統異常症狀，故不可生吃羊肚菌，應徹底煮熟才食用。若吃了外觀相近的假羊肚菌，其毒素更強，足以致命。
美國註冊營養師詹佩鳳說：「菇類的脂肪含量低，含有豐富蛋白質、氨基酸、維他命及有助腸道健康的膳食纖維等，屬於健康食材。然而除了羊肚菌，另一種熱門食材牛肝菌菇類約有數百種，部分種類帶有毒性，例如黑粉孢牛肝菌、黃粉末牛肝菌及網孢海氏牛肝菌等，均屬帶毒性的牛肝菌菇類，故選吃時也須留意，切勿誤食。至於個別可供食用的品種如紅網牛肝菌、褐黃牛肝菌（又稱黃褐牛肝菌），則須徹底煮熟才可進食。」
詹佩鳳指，進食菇類引致食物中毒的原因大致如下：部分未煮熟的可食用菇類（例如蘑菇、草菇和豬肚菇等）含有不耐熱的腸道刺激物，進食了這些未經徹底煮熟的菇類可導致腹痛、嘔吐及腹瀉等徵狀，這類中毒一般會自然痊瘉，期間只須補充水分和輔以舒緩症狀藥物便可。另外是進食了與有毒菇類混雜在一起的可食用菇菌，又或吃了含「菇類毒素」的有毒菇類。「菇類毒素」是一種由真菌自然生產的毒素，這類毒素都是耐熱的，大部分不能以烹煮、冷藏或其他加工方法來去除毒性。
為保食用安全，她提醒市民別購買懷疑摻雜了不明菇類品種的菇菌產品。因中毒個案通常多發生於大量食用、未完全煮熟或連續數天食用較常出現食物中毒的菇菌（如牛肝菌及羊肚菌等），建議每次只宜少量進食及烹煮熟透，並別連續數天食同一款菇菌。當第一次吃某種菇菌時，更應只食少量，以減少任何過敏或不良反應。
