中國人的農曆節氣計算是相當有知慧的，就如每年的夏季，尤其是在小暑、大暑期間，天氣的確會特別炎熱！大熱天時，小朋友其實一般較成人更易中暑，因為小朋友的新陳代謝迅速，在酷熱天氣下運動容易大量出汗，而令水分快速流失。

在炎熱的夏天，除了多留在陰涼的地方活動，穿著合適的衣服，例如鬆身、輕便、淺色的棉質衣服，有助散熱及吸汗外，也可以從飲食中消暑！消暑飲食重點在於「補水」，及以輕食為主。

消暑飲食小貼士

1.　宜多喝水份。很多人都以為口渴時才需要喝水，但其實在室外活動是需要定時喝水的，大約每15-30分鐘便要喝一些。而且大人要特別提點小朋友，因為小朋友較少會主動提出要喝水。
2.　選吃當造又多水份的水果，例如西瓜、哈密瓜、密瓜、木瓜、梨、桃等。
3.　宜自製健康飲品，代替高糖份飲料。
4.　以水果或蔬菜自製涼拌菜式或乳酪沙律。
5.　以檸檬， 醋等食材入饌， 有助提升食慾。
6.　自製水果、乳酪、雪條雪芭， 消暑又健康。

給大家介紹兩款一家大小、男女老幼都適合吃的消暑食譜吧！

檸檬蜂蜜薏米水

(大約 5-6 杯的份量)

【材料】
檸檬1個 (切片)
生薏米 2 兩
水 2 公升
蜂蜜適量

【做法】
生薏米先用熱水洗一洗，再放在水喉下冲洗乾淨， 浸1小時。將薏米加入滾水中以中慢火煲1小時， 熄火。
待涼後加入檸檬片及蜂蜜， 拌勻， 即可飲用。

【營養師 Katrina 小貼士】
適合 1 歲或以上的小朋友， 及一家大小飲用。
在炎熱的夏天， 在食物或飲品中加入檸檬， 不但有助增加食慾，還可以增加維他命C的吸收，但也不宜過量。

涼拌雲耳青瓜

【材料】
青瓜 1 條
雲耳 1 両
麻油 少許
炒香芝麻少許
鹽少許

【做法】
青瓜切段、用刀拍散，除去中間的籽，加少許鹽放入雪櫃醃大約半小時。取出，以開水沖走鹽分，瀝乾備用。
雲耳用清水浸發好， 洗淨， 去蒂， 飛水， 過冷河， 瀝乾。
將麻油加入青瓜及雲耳， 拌勻。
放入雪櫃， 待冷， 取出， 加入芝麻， 即可 。

【營養師 Katrina 小貼士】
夏天宜多選當造的瓜果類做材料， 例如青瓜、冬瓜、絲瓜、涼瓜、合掌瓜、老黃瓜等。
可加入少許意大利陳醋， 增加食慾。
青瓜選長而幼身， 表面有「釘」的比較爽脆。

詹佩鳳 Katrina (Central Nutrition 創辦人，美國註冊營養師)
涼拌雲耳青瓜。
涼拌雲耳青瓜。
(讀者提供圖片)
檸檬蜂蜜薏米水。
檸檬蜂蜜薏米水。
(讀者提供圖片)
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