港式粉麵的湯底普遍高鈉。何家達攝
【本報訊】食肆湯粉麵所用湯底普遍高鈉，長期飲用可影響健康。註冊營養師詹佩鳳建議進食粉麵期間，不應習慣飲湯底，以防攝入過量的鈉，增加患高血壓風險。兒童、長者進食速度較慢，最好在進食前先隔走湯，或先夾起粉麵，與湯分開食用。
點油菜 蠔油另上
詹指，粗麵、幼麵作麵底的粉麵，鈉含量普遍偏高，估計或與麵條容易吸收高鈉湯底有關，高血壓患者不建議經常食粗麵或幼麵，最好食比較健康的米粉。
為了增加纖維攝取，詹稱，食用粉麵時可加點一碟油菜，但謹記要蠔油或豉油另上，以便自行控制用量，注重健康人士最好走蠔油、走豉油食用。此外，可在粉麵中加入紫菜，也可攝取更多纖維。膽固醇過高病人應避免吃牛雜麵或牛肚麵等動物內臟部位，以免病情受到影響。
■記者梁麗兒
