詹佩鳳推介自製彩虹藜麥沙律。<br />李潤芳攝

【本報訊】識揀沙律配料同樣重要,註冊營養師詹佩鳳表示,市民到食肆光顧沙律吧或吃自助餐時,都會在沙律中加入麵包粒、提子乾及果仁等配料。雖然材料「細細粒」,但切勿任食,其中1湯匙提子乾及煙肉粒分別有30及33千卡熱量、1湯匙麵包粒則有15千卡、3粒核桃有157千卡,合共已攝取235千卡,已多於1碗飯的220千卡熱量。
詹指,眾多沙律菜中,以羽衣甘藍、菠菜苗(Baby Spinach)及羅馬生菜的纖維較多,若想攝取較多纖維,不妨選擇上述沙律菜。
另外,部份蔬菜的碳水化合物含量較高,例如粟米、番薯、薯仔及南瓜,若加入了這些食材,同類食物如通粉、藜麥等就要酌量減少;青瓜、車厘茄及西芹等則是碳水化合物含量較低的蔬菜。水果如西柚、士多啤梨、藍莓都是不錯選擇,罐頭水果含糖漿,宜減少選擇。
■記者梁麗兒