- 南瓜 (1/2碗約115克) 提供30卡路里、7.5克碳水化合物、3克糖分、0.6克膳食纖維及490微克維他命A。
- 南瓜含豐富的維他命A及胡蘿蔔素。
- 根據美國醫藥局(Institute of Medicine)，1至3歲的兒童，每人每日應該攝取300微克的維他命A，但不應超過600微克; 4至8歲的兒童，每人每日應該攝取400微克的維他命A，但不應超過900微克。
- 維他命A
- 是脂溶性的維他命。
- 預 防 眼 睛 疾 病
- 維 持 呼 吸 道 及 腸 道 健 康
- 維 持 毛 髮 、 指 甲 及 皮 膚 的 健 康
- 由於維他命A屬脂溶性，會儲存於身體中，長期過量攝取會導致肝中毒，因此須注意攝取量。
- 另外，南瓜亦含豐富胡蘿蔔素，有助維持視力，預防夜盲症及眼睛乾燥。
- 連續多天進食含豐富胡蘿蔔素的食物，如南瓜、甘筍、木瓜等，胡蘿蔔素會儲存於皮膚當中，令皮膚呈現橙黃色。如出現此情況，只需暫停食用數天，皮膚會漸漸回復原本的顏色。
資料來源：美國註冊營養師Katrina
