- 一條玉子豆腐(約140克)提供約80卡路里、1.47克碳水化合物、6.8克蛋白質、5.2克脂肪(當中包含1.8克飽和脂肪)和420毫克鈉質。
- 即是一條玉子豆腐含差不多1茶匙油。
- 相比每100克的豆腐提供約82千卡熱量、4克碳水化合物、8克蛋白質、1.2克脂肪、7毫克鈉質及54.6毫克鈣質，玉子豆腐提供的熱量和蛋白質差不多，但玉子豆腐所含的脂肪是豆腐的4倍、而玉子豆腐是沒有鈣質的。
- 玉子豆腐的主要成分是雞蛋和水或高湯，另外加入凝固劑，含有豐富的蛋白質，是素食人士日常飲食的蛋白質來源之一。
- 在家中可製作翠玉瓜肉碎/肉片扒玉子豆腐、南瓜蝦仁玉子豆腐或玉子豆腐釀節瓜等。
- 除了玉子豆腐，一般豆類及其製品都有豐富的蛋白質，例如腐竹、黃豆、綠豆、眉豆、黑豆、赤小豆、 蠶豆、豆腐、枝竹、豆腐花、豆腐乾、豆腐泡及腐皮等。
資料來源：美國註冊營養師Katrina
