- 番茄又名西紅柿，品種眾多，常見的有紅色、橙色、黃色，及細小的車厘茄。
- 番茄(一個約150克) 提供27卡路里、3.9克碳水化合物、3.6克糖分及2克膳食纖維。
- 番茄屬於低卡路里食物，食用8個番茄的熱量才大約相等於一碗飯。
- 番茄含有豐富的茄紅素 (Lycopene) 及胡蘿蔔素，均是強力的天然抗氧化物。茄紅素的抗氧化能力更是B-胡蘿蔔素的兩倍、維他命E的100倍，有助增強免疫力。
- 番茄中的茄紅素屬脂溶性，要有效吸收需配合少量植物油，因此日常煮食可加入適量的植物油，食譜如番茄炒蛋、番茄炒牛肉、番茄紅衫魚、番茄薯仔魚湯。
- 香港衛生署建議 2-5 歲兒童每天食用最少1.5份蔬菜，6-17 歲兒童每天食用最少2份蔬菜。1份蔬菜相等於1/2 碗熟蔬菜，或 1碗未煮熟的蔬菜。
資料來源：美國註冊營養師Katrina
