雖然豬仔脾 (又名豬寸骨) 唔係真的「豬仔脾」, 只係形態似雞脾, 所以叫豬仔脾, 不過大家都係豬肉, 唔同形態又真係吸引好多~ (瘦身都要保持有樂趣嘛~ 同埋都要顧下家中老板們嘅) 這個菜式很適合分兩餐吃 (即是留D放冰箱急凍, 隔幾日後番熱吃~ 啱晒繁忙嘅媽媽們~~)

材料:

豬仔脾 8隻 (約1磅)
雞脾菇 1隻
紫洋蔥 半個
薑 10片

調味料:

黃糖 1/2茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1/2茶匙
蠔油 1茶匙

贊酒用:

紹興酒 1茶匙

做法:

  1. 首先，將所有材料洗淨。
  2. 以醃料將豬仔脾醃1小時。
  3. 雞脾菇對半切開，再切片; 紫洋蔥切角。
  4. 灑少許生粉(約1茶匙)上豬仔脾，然後在燒熱的易潔鑊加入1茶匙油，將豬仔脾放入鑊煎1分鐘，反轉後再煎1分鐘至表面金黃。
  5. 加入薑片、雞脾菇和紫洋蔥，略炒。
  6. 然後贊酒1茶匙及加水200毫升。
  7. 加入調味料後，轉用中小火炆50分鐘，即成。

「擊破謬誤」Box

  • 減肥期間，煮餸不可以加任何糖?
    • 其實在煮餸時加少許糖是沒有問題的，就以以下食譜為例，平均每人的糖使用量均不超過1茶匙 (或相等於17卡路里)。
食譜 (3-4人份) 糖用量

熱量 (卡路里)
紅燒豬仔脾 0.5茶匙, 約2.5克 10
咕嚕雞球 2.5茶匙, 約12.5克 50

[營養師Katrina小貼士]

  • 建議在日常煮食中盡量少用生粉獻，因為生粉獻會令獻汁粘上食材，令我們進食在獻汁中的油份。

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