- 每100克的豆腐提供82千卡熱量、8.1克蛋白質及164毫克鈣質。
- 豆腐含有豐富的蛋白質及鈣質。
- 豆腐的主要成分是黃豆，含豐富蛋白質，不含動物脂肪。
- 鈣質
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- 是我們身體必須的礦物質之一
- 需由日常飲食提供
- 不但促進骨骼及牙齒組織的形成，還是骨骼的支柱
- 有助小朋友的骨骼及牙齒健康發展
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- 根據美國醫藥局(Institute of Medicine)，1至3歲的兒童，每人每日應該攝取700毫克的鈣質，但不應超過2,500毫克; 4至8歲的兒童，每人每日應該攝取1,000毫克的鈣質，但不應超過2,500毫克; 9至18歲的兒童，每人每日應該攝取1,300毫克的鈣質，但不應超過3,000毫克。
- 除了豆腐，一般豆類及其製品都有豐富的鈣質，例如黃豆、綠豆、眉豆、黑豆、赤小豆、 蠶豆、豆腐、腐竹、枝竹、豆腐花、豆腐乾、豆腐泡及腐皮等。
- 傳統豆腐在製作過程中都加入了含鈣質的硫酸鈣（食用石膏粉）(Calcium Sulfate) 作為凝固劑，但盒裝豆腐一般是用了不含鈣的葡萄餹酸內酯為凝固劑，所以在選購時可多選用傳統豆腐。
資料來源：美國註冊營養師Katrina
