- 每100克的番薯提供86千卡熱量、3克膳食纖維及709微克維他命A。
- 番薯含豐富的膳食纖維，香港衛生署建議成人每天的膳食纖維攝取量應不少於25克。兒童每天所 需的膳食纖維量則相等於他的年齡加５。例如：一位5歲的兒童，每天的纖維攝取量便是5＋５，即大約10克。100克的番薯已提供兒童每天膳食纖維攝取量的1/3。
- 非水溶性膳食纖維有助促進腸道蠕動，有助改善腸道健康，改善排便問題，清走宿便，減少因宿便帶來的肚脹或不適。同時帶走便便中的毒素，否則毒素在人體的腸道停留過長時間，會被腸壁吸收，成為身體的毒素，破壞腸道健康，降低免疫力。
- 另外番薯亦含豐富維他命A。
- 維他命A
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- 是脂溶性的維他命。
- 預 防 眼 睛 疾 病
- 維 持 呼 吸 道 及 腸 道 健 康
- 維 持 毛 髮 、 指 甲 及 皮 膚 的 健 康
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- 由於維他命A屬脂溶性，會儲存於身體中，長期過量攝取會導致肝中毒，因此須注意攝取量。
資料來源：美國註冊營養師Katrina
