- 椰菜花 (每100克) 提供24卡路里、1.9克碳水化合物、2.1克蛋白質、0.2克脂肪，2.7克膳食纖維、72毫克鈣質及297毫克鉀質。
- 椰菜花含豐富的膳食纖維，以100克(生)計算，椰菜花所含的膳食纖維 (2.7克膳食纖維) 比香蕉(2.6克膳食纖維)、橙或蘋果 (2.4克膳食纖維) 還要高。
- 膳食纖維一般分兩種:
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- 非水溶性纖維: 促進腸道蠕動，有助改善腸道健康，改善排便問題，清走宿便，減少因宿便帶來的肚脹或不適。同時帶走便便中的毒素，否則毒素在人體的腸道停留過長時間，會被腸壁吸收，成為身體的毒素，破壞腸道健康，降低免疫力。
- 水溶性纖維: 根據美國食品及藥物管理局，每日攝取3克燕麥水溶性纖維，配合低飽和脂肪飲食，有助促進心臟健康。
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- 椰菜花處理容易，只需洗淨，切成小棵，即可烹煮。
- 簡單的可作蒜蓉炒椰菜花、椰菜花炒帶子或椰菜花炒肉片等。
資料來源：美國註冊營養師Katrina
