- 一份在素菜館食到的素魚香茄子 (約550克) 提供720卡路里、66克脂肪(當中有7克飽和脂肪)，1900毫克鈉及13克糖。
- 素魚香茄子的主要食材有茄子、素豬肉碎、素魚露、糖、麻油及豆瓣醬等。當中的茄子一般會經過油炸，以確保其色亮紫色，因此大大增加了脂肪含量。
- 即是吃一份素魚香茄子煲，加上一碗飯，已是成人每天所需熱量的一半，同時亦吃了13茶匙油及接近一天鈉的上限!
- 如其他餐點份量維持不變，每天都在街外吃一份素魚香茄子煲加一碗飯，一個月便會增重3磅! 亦大大增加了患上高血壓及高膽固醇的機會!
- 如家長誤以為素食較為健康, 但其實一份在餐廳點的普通魚香茄子煲(約500克)提供700卡路里、60克脂肪(當中有10克飽和脂肪), 所以熱量及脂肪含量是差不多的。
- 自家製魚香茄子煲可選用水煮的方法代替炮茄子，可大大減少脂肪的攝取。
資料來源：美國註冊營養師Katrina
