- 蘑菇(100克)提供22卡路里、3克碳水化合物、3克蛋白質、1克膳食纖維和318毫克鉀質。
- 蘑菇屬於低熱量、低脂肪、高膳食纖維、高鉀質和高蛋白質的食材。
- 蘑菇含豐富的非水溶性及水溶性膳食纖維: 促進腸道蠕動，有助改善腸道健康，改善排便問題，清走宿便，減少因宿便帶來的肚脹或不適。同時帶走便便中的毒素，否則毒素在人體的腸道停留過長時間，會被腸壁吸收，成為身體的毒素，破壞腸道健康，降低免疫力。
- 蘑菇含豐富的鉀質，有助平衡身體內鈉質的水平，有助預防及改善高血壓，維持心血管健康。
- 因為蘑菇所含的鉀質能降低血壓，所以血壓低的人士應注意進食份量。
- 長期腎病患者須注意鉀質的攝取，避免過量。
- 蘑菇處理容易，只需洗淨，即可製作簡單的料理，如蘑菇炒蛋、蘑菇番茄免治肉醬意大利粉、蒜蓉炒蘑菇等。
資料來源：美國註冊營養師Katrina
