- 一份在素菜館吃到的紅燒豆腐 (約480克) 可提供451卡路里、31克脂肪、13克碳水化合物、30克蛋白質、816毫克鈣質及1152毫克鈉質。
- 即100克紅燒豆腐含94卡路里及6.5克脂肪. 相比在街市買的豆腐(每100克)提供82卡路里及3.7克脂肪, 雖然紅燒豆腐含較高脂肪, 但仍然是外出飲食的較佳選擇。
- 紅燒豆腐的主要製作成份有豆腐、糖、蠔油、米酒等
- 豆腐含有豐富的植物蛋白質，是素食者蛋白質的主要來源。
- 而且提供豐富鈣、鎂等營養成份，是兒童骨骼成長的必須原素。
- 除了豆腐, 其他乳製品, 豆製品, 如豆腐、加鈣豆漿等亦是提供鈣質的食物來源。
- 建議可在家以少油慢煎的方式代替高溫油炸製作紅燒豆腐，減少脂肪攝取。
資料來源：美國註冊營養師Katrina
