- 每100克生的豬肝約可提供134卡路里、21克蛋白質、3.7克脂肪、23毫克鐵質。
- 豬肝含有豐富蛋白質及鐵質。
- 相比100克的雞上腿肉（不連皮）提供121卡路里、4.1克脂肪、1毫克鐵質；100克的瘦豬肉提供134卡路里、4.9克脂肪、1毫克鐵質，豬肝提供較高的鐵質。
- 根據香港衛生署的建議，四至六歲的兒童每天應攝取10毫克的鐵質；七至十歲的兒童每天應攝取13毫克的鐵質，十一至十七歲的女童每天應攝取18毫克的鐵質；十一至十七歲的男童每天應攝取15至16毫克的鐵質。攝取足夠鐵質可預防缺鐵性貧血。
- 偏食或採用不恰當的減肥方法會導致鐵質攝取不足，青少年女性有周期性失血，所以患上缺鐵性貧血的機會較男性高。缺鐵性貧血會令人臉色蒼白、容易疲勞、學習時難於集中。此外，還可能會引起其他健康問題，如頭暈、食欲不振、身體抵抗力下降等。
- 豬肝的脂肪含量不高，且提供豐富營養，但由於豬肝屬於內臟，不建議經常進食。
資料來源：美國註冊營養師Katrina
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