- 每100克芥蘭含24卡路里、1.8克碳水化合物、2.3克膳食纖維、330毫克鉀質、140毫克鈣質和90毫克維他命C。
- 一般蔬菜都含低卡路里，以100克生芥蘭計算含24卡路里、生卷心菜含14卡路里、生菠菜含23卡路里。
- 芥蘭含豐富的膳食纖維，以100克生芥蘭計算，生卷心菜含1.2克膳食纖維、生菠菜含2.2克膳食纖維、生芥蘭含2.3克膳食纖維。
- 膳食纖維一般分兩種：分別是非水溶性纖維及水溶性纖維，前者有助改善腸道健康，改善排便問題，清走宿便，減少因宿便帶來的肚脹或不適，同時帶走糞便中的毒素，否則毒素在人體的腸道停留過長時問，會被腸壁吸收，破壞腸道健康，降低免疫力。後者可助收水分後，形成啫喱狀物質，有助減低血液膽固醇和保持血糖正常。
- 建議可製作牛肉炒芥蘭、冰鎮芥蘭、芥蘭炒肉片等菜式。
資料來源：美國註冊營養師Katrina
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