提起韓式美食相信不少人第一時間想到的就是韓式燒烤或韓式炸雞等等，但不少都是高熱量之選，今次美國註冊營養師詹佩鳳向大家介紹韓式翠玉瓜炒粉絲，讓大家可以在家簡單自製韓式素食。她同時提醒一眾素食人士要記得在素食中加入適量的蛋白質，才能達至營養均衡。
今次美國註冊營養師詹佩鳳向大家介紹韓式翠玉瓜炒粉絲
食材：
韓式粉絲(乾) 150克
洋蔥 1/4個 (切絲)
甘筍 1/2條 (切粗條)
冬菇 (細) 10隻 (浸發及切絲)
翠玉瓜 1條
雞蛋 3隻
豆腐 300克 或 豆腐乾 160克
汁料：
豉油 1湯匙
老抽 1茶匙
鹽 1/2茶匙
黃糖 1茶匙
黑椒粉 適量
水約 2碗
做法：
1.雞蛋打發均勻，在易潔平底鑊中，加入1/2茶匙植物油，煎成蛋皮，並切絲備用；
2.將豆腐兩邊各煎兩分鐘備用；
3.將韓式粉絲加入滾水中煮6分鐘(或按包裝指示)，至軟身熟透，撈起，用冷水沖洗，瀝乾備用；
4.翠玉瓜略焯；
5.煮滾汁料, 加入紅蘿蔔絲、洋蔥絲、冬菇絲，煮約5分鐘，加入韓式粉絲拌勻煮至收水，加入準備好的食材拌勻即可。
