詹佩鳳推介自製彩虹藜麥沙律。<br />李潤芳攝
【本報訊】識揀沙律配料同樣重要，註冊營養師詹佩鳳表示，市民到食肆光顧沙律吧或吃自助餐時，都會在沙律中加入麵包粒、提子乾及果仁等配料。雖然材料「細細粒」，但切勿任食，其中1湯匙提子乾及煙肉粒分別有30及33千卡熱量、1湯匙麵包粒則有15千卡、3粒核桃有157千卡，合共已攝取235千卡，已多於1碗飯的220千卡熱量。
詹指，眾多沙律菜中，以羽衣甘藍、菠菜苗（Baby Spinach）及羅馬生菜的纖維較多，若想攝取較多纖維，不妨選擇上述沙律菜。
另外，部份蔬菜的碳水化合物含量較高，例如粟米、番薯、薯仔及南瓜，若加入了這些食材，同類食物如通粉、藜麥等就要酌量減少；青瓜、車厘茄及西芹等則是碳水化合物含量較低的蔬菜。水果如西柚、士多啤梨、藍莓都是不錯選擇，罐頭水果含糖漿，宜減少選擇。
■記者梁麗兒
