傳統咕嚕肉很多人都喜歡吃，但非常高脂，因為用油炸的方法處理排骨,，排骨也屬於較高脂肪的部位，獻汁亦含高油份，減磅期間當然不可以吃啦，但我當然好明白大家減磅都想食好D，所以我研發了健康版的給我家孖寶做家庭菜，希望媽媽們可以變fit D，小朋友又食得健康。

材料:

雞脾 3隻
紅燈籠椒 1/2隻
青椒 1/2隻
菠蘿 1碗

醃料:

鹽 1/3茶匙
黃糖1/2茶匙
豉油1茶匙
生粉 1茶匙

調味料:

茄膏 1湯匙
鹽 1/3茶匙
黃糖 2茶匙
豉油1茶匙

做法:

  1. 首先，將雞脾去皮、去骨和去肥膏，切成一吋半大小的雞球。
  2. 然後用醃料將雞球醃15分鐘。
  3. 青椒、紅燈籠椒及菠蘿切成一吋半大小，備用。
  4. 在燒熱的易潔平底鍋內下1茶匙植物油，放入雞球每邊煎約1分鐘至半熟及略帶金黃色，反轉煎另一邊，盛起備用。
  5. 在同一鍋中加入1/2碗菠蘿及1/2碗水煮15分鐘。
  6. 然後加入調味料、青椒、紅燈籠椒、1/2碗菠蘿及雞球，略炒，即成。

「擊破謬誤」Box

  • 雞脾肉肥, 減肥只可以食「雞胸」?
    • 一般人以為雞脾肉屬較高脂肪 (因為口感較軟滑), 減磅期間不宜食用, 但其實雞脾肉 (即雞下腿肉或雞上腿肉都是屬於「低脂的肉類」, 減磅期間是可以食用的!)
      食物種類

      (100g, 可食用部份)

      		 熱量 (卡路里) 蛋白質 (克) 脂肪 (克)
      雞胸肉，不連皮 120 22.5 2.6
      雞下腿肉，不連皮 116 19.4 3.7
      雞上腿肉，不連皮 121 19.6 4.1

      資料來源: 美國農業部轄下的營養素資料實驗室

營養師 Katrina 小貼士:

  • 燈籠椒只宜略炒，不要煮太長時間，可保存較多維他命C。
  • 可選用茄膏代替茄汁, 因為茄汁的鈉質是茄膏的14倍。長期攝取過多鈉質會增加患上高血壓的風險。
    食物種類 (1湯匙) 熱量 (卡路里) 脂肪 (克) 鈉質 (毫克)
    茄膏 13 0 8
    茄汁 19 0 110

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